Farinata o socca, un tipo de pan plano o flat bread con bordes crujientes, naturalmente libre de gluten, que los franceses e italianos han preparado por siglos. Se hace con harina de garbanzo y muy pocos ingredientes. A mí me gusta remojar la harina desde el día anterior, ya que todo lo que se remoja se digiere mejor, o la puedes dejar remojando solo 1 hora. Yo le puse a la masa cebolla y romero, los podrías omitir, pero así quedo realmente deliciosa. Se corta en cuñas que se pueden servir así solas como aperitivo o snack ,porque tienen mucho sabor, o le puedes poner los toppings que quieras. Espero la hagas, es una delicia.
Para una sartén de 20-22 cm de diámetro:
2/3 de taza de harina de garbanzo
2/3 de taza de agua
½ cucharadita de sal
1 cucharada de romero fresco picado grueso
½ cebolla cabezona mediana cortada en julianas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
Toppings: queso feta o burrata en trozos, tomates cherry, aceitunas picadas y hojas de rugula
La noche anterior o 1 hora antes, mezcla la harina de garbanzo y el agua con un batidor de alambre, tapa y deja reposar.
Precalienta el horno en 200˚ C o 400˚ F. Introduce en el horno una sartén de hierro para que se caliente.
Mientras tanto incorpora la sal y 1 cucharada del aceite de oliva a la masa y mezcla. Incorpora la cebolla y el romero a la masa y vuelve a mezclar. Saca la sartén del horno y vierte la masa. Organiza las cebollas de manera que queden bien distribuidas. Lleva al horno por 15-20 minutos o hasta que este dorado en la superficie y se pueda desprender fácil de la sartén. Corta en cuñas y sírvelas solas como aperitivo o snack o con los toppings de tu elección para un plato más completo.
