Farinata o socca, un tipo de pan plano o flat bread con bordes crujientes, naturalmente libre de gluten, que los franceses e italianos han preparado por siglos. Se hace con harina de garbanzo y muy pocos ingredientes. A mí me gusta remojar la harina desde el día anterior, ya que todo lo que se remoja se digiere mejor, o la puedes dejar remojando solo 1 hora. Yo le puse a la masa cebolla y romero, los podrías omitir, pero así quedo realmente deliciosa. Se corta en cuñas que se pueden servir así solas como aperitivo o snack ,porque tienen mucho sabor, o le puedes poner los toppings que quieras. Espero la hagas, es una delicia. Ve cómo hacerla en instagram aquí.
Para una sartén de 20-22 cm de diámetro:
2/3 de taza de harina de garbanzo
2/3 de taza de agua
½ cucharadita de sal
1 cucharada de romero fresco picado grueso
½ cebolla cabezona mediana cortada en julianas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
Toppings: queso feta o burrata en trozos, tomates cherry, aceitunas picadas y hojas de rugula
La noche anterior o 1 hora antes, mezcla la harina de garbanzo y el agua con un batidor de alambre, tapa y deja reposar.
Precalienta el horno en 200˚ C o 400˚ F. Introduce en el horno una sartén de hierro para que se caliente. También puedes precalentar la sartén sobre la estufa, lo importante es que este bien caliente cuando incorpores la masa.
Mientras tanto añade la sal y 1 cucharada del aceite de oliva a la masa y mezcla. Incorpora la cebolla y el romero y vuelve a mezclar. Saca la sartén del horno, vierte la cucharada de aceite restante y vierte la masa. Organiza las cebollas de manera que queden bien distribuidas en una capa sencilla. Lleva al horno por 15-20 minutos o hasta que este dorado en la superficie, los bordes estén dorados y se pueda desprender fácil de la sartén. Corta en cuñas y sírvelas solas como aperitivo o snack o con los toppings de tu elección para un plato más completo.
