Categoría: Verduras

Fideos de zucchini con pesto de albahaca

Fideos de zucchini con pesto de albahaca

  Un buen plato de pasta, con todo y su gluten, es un placer casi irremplazable. Yo de vez en cuando sucumbo, rendida, a los pies de uno, así después me arrepienta. Cuando era estudiante comía pasta todos los días, pero en esa época también […]

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

Mini fritattas con quinua, ahuyama asada y acelgas

  El “ lunes sin carne” o “ meatless monday”  es una iniciativa que nació en Los Estado Unidos en el 2003,  con el objetivo de crear conciencia alrededor de las consecuencias que conlleva para la salud, y para el medio ambiente, el consumo excesivo […]

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

SOPA CREMOSA DE BROCOLI Y ALBAHACA (sin crema)

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Los llamados “super-foods”, que están tan de moda, son alimentos densos en nutrientes que apenas estamos redescubriendo. La chía, la maca, las bayas goji, el kale y la misma quinua, son algunos ejemplos.  Sin embargo, reconforta tener en cuenta que hay muchos otros súper alimentos que ya hacen parte de nuestro mercado, y que están al alcance de todos. Uno de ellos es el brócoli.

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Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no […]

Espárragos, huevos de codorniz y aguacate con vinagreta francesa

Espárragos, huevos de codorniz y aguacate con vinagreta francesa

No se si a algunos de  ustedes les ha pasado pero yo me había olvidado de la existencia de los huevos de codorniz, a pesar de que me encantaban cuando era niña. Hace unos días, con el pedido de huevos orgánicos para la producción de […]

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

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Los tomates asados en casa son una bomba de sabor para impulsar la más sencilla preparación a un nivel más alto. En este blog,  hemos usado una versión rápida en la sopa de tomates asados  y en los fetuccini con camarones, pero esta vez vamos a ver la receta tradicional, que toma un poco más de tiempo en el horno, a una temperatura más baja.  (más…)

Puré de Arracacha

Puré de Arracacha

No tengo nada en contra del puré de papas. Me parece delicioso. Sin embargo, hay otros  ingredientes interesantes para saciar el antojo infantil de comer papilla. Uno de ellos es la arracacha. Que podemos usar en puré, asada, frita, en sopas etc. La arracacha es […]

Ensalada para la salud del hígado

Ensalada para la salud del hígado

Decimos “me cae como una patada en el hígado”, cuando una persona nos cae muy mal, o “no tiene hígados”, cuando alguien no tiene escrúpulos.  Son expresiones que ilustran, aunque tímidamente, la importancia de este órgano grandote, rojo oxidado, que reposa bajo las costillas derechas […]