Los vegetales no tienen que ser ni feos ni aburridos. Los vegetales pueden ser deliciosos, vibrantes y llenos de sabor como esta coliflor entera asada con una salsa cremosa de tahine y hierbas frescas.
El secreto esta en cocinar la coliflor primero al vapor por unos minutos antes de asarla.
Esta coliflor se puede servir como acompañamiento. También hace un almuerzo vegano muy completo y curiosamente rico en proteína. Ve el video en instagram en este link.

Coliflor asada con salsa de hierbas frescas y tahine

1 coliflor mediana
½ cucharadita de semillas de cilantro
½ cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de paprika dulce
¼ de cucharadita de sal marina
2-3 cucharadas de aceite de oliva

Salsa verde de tahine:

4 cucharadas de tahine ( mantequilla de ajonjolí )
3 cucharadas de jugo de limón
2-3 cucharadas de agua
1 taza de hierbas frescas puede ser una sola hierba o una mezcla de cilantro, hierbabuena, albahaca y  perejil liso
1 diente de ajo pequeño sin el germinado del centro ( opcional )
Sal al gusto
Hojas de perejil y/o semillas de granada para adornar

Retire las hojas y el corazón de la coliflor.
Cocine la coliflor al vapor por 8 minutos. Reserve.
Precaliente el horno a 180˚ C o 375˚ F.
En una sartén tueste ligeramente las semillas de cilantro y de comino hasta que estén fragantes. Páselas a un mortero. Incorpore la páprika y la sal y muela.
Incorpore el aceite de oliva y mezcle.
Unte la coliflor con esta mezcla.
Lleve al horno por 35- 45 minutos o hasta que esté dorada y al insertar un cuchillo se sienta tierna.
Mientras tanto prepare la salsa:
En un procesador o con una licuadora de mano procese todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Ajuste la sazón con sal al gusto.
Para servir vierta la mitad de la salsa en el fondo de un plato. Disponga la coliflor encima. Vierta la salsa restante sobre la coliflor y adorne con hierbas frescas y semillas de granada.
Sirva inmediatamente.

Para 4 personas

Para la Vinagreta:

2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
2 cucharadas de vinagre de arroz o de sidra
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado
2 cucharaditas de miel de abejas
1 ½ cucharaditas de salsa de soya
½ cucharadita de hojuelas de pimienta cayena

Para la ensalada:

2 aguacates maduros en cubos de 1.5 cm
2 pepinos europeos medianos cortados en láminas finas
1 rama de cebolla larga cortada fino
Ajonjolí tostado
Hojas de cilantro fresco
Sal marina

Para la vinagreta:

Mezcle el aceite de ajonjolí con el vinagre, la miel y la salsa de soya. Incorpore la pimienta cayena y el ajonjolí tostado. Reserve.
Para la ensalada:
En un tazón sazone las láminas de pepino y los cubos de aguacate con la vinagreta.
Incorpore la cebolla larga y mas ajonjolí. Ajuste la sazón con sal si lo necesita. Pase a una bandeja y adorne con hojas de cilantro fresco.