Cantidad: 4 porciones Duración: 1 hora Dificultad: media Seamos vegetarianos o no, es importante tener así sea algunos días vegetarianos a la semana: es bueno para el planeta y es bueno para la salud. Esta salsa boloñesa vegetariana esta tan llena de sabor que deja […]
Una alternativa al puré de papa pero más nutritiva, con menos carbohidratos y calorías y con mucho sabor. El zapallo, el romero, el tomillo y los hongos son una combinación infalible que además va muy bien con pavo o pollo asado. Puede hacerlo vegano con […]
ENSALADA DE APIO, DATILES, ALMENDRAS Y PARMESANO
( 4 personas)
El apio, un vegetal al que normalmente no se le daba ninguna importancia, ha salido a la luz como un ingrediente que merece un espacio importante en nuestra cocina, muy en parte gracias a la moda del “celery juice”.
Creo que como todos los vegetales, el apio tiene muchos beneficios y es delicioso. Esta ensalada es una versión de una del chef Joshua McFadden, es crocante, refrescante y excelente acompañamiento.
8 tallos de apio muy fresco
4 dátiles Medjool, sin semillas cortados en julianas finas
½ taza de almendras tostadas y picadas grueso
½ taza de lajas de queso parmesano o grana padano. ( haga las lajas con un pelapapas)
¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta Cayena
Jugo de limón, aceite de oliva extra virgen y sal al gusto
Retire muy bien las venas del apio y córtelo en láminas finas, en diagonal. Reserve las hojas y píquelas ligeramente.
Sumerja el apio en agua con hielo por 10 minutos aproximadamente para que este crocante. Escúrralo, y déjelo unos 2 minutos sobre toallas de papel.
En un bowl mezcle todos los ingredientes. Sazone con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Mezcle suavemente con las manos y ajuste la sazón hasta obtener un balance de sabores entre acido, dulce, salado y ligeramente picante. Sirva inmediatamente.
Hace poco vi una versión de esta ensalada de la chef Thomasina Miers en The Guardian y quise hacerla de inmediato. Ojalá esto les pase a ustedes también porque la combinación de ingredientes es deliciosa. Ahora mismo están en cosecha los duraznos boyacenses, una gran […]
Dificultad: baja Tiempo: 30 minutos Si sus comensales no son muy dados a comer vegetales, ensaye estos chips de kale, son crocantes y adictivos. Los puede servir solos o con su dip preferido. Si los va a hacer para niños omita el polvo de chile. […]
Cantidad: 4-6 porciones
Dificultad: baja
Tiempo: 40 minutos
500 g de espárragos
2 tazas de espinacas lavadas y picadas grueso
1 cebolla cabezona mediana picada fino
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo picado
4 tazas de agua o fondo vegetal o fondo de pollo
½ taza de perejil
1/3 de taza de almendras tostadas
Sal y pimienta recién molida al gusto
Corte la base de los espárragos, 6 cm aproximadamente, y descártela. Luego corte los espárragos en trozos de 2 cm. Reserve la mitad de las puntas.
En una olla caliente el aceite de oliva. Incorpore la cebolla y cocine a fuego medio por 10 minutos. Incorpore el ajo y el tomillo y siga cocinando por 2 minutos.
Incorpore los espárragos menos las puntas reservadas ( la mitad del total de las puntas) y saltee por 2 minutos. Sazone con sal al gusto.
Incorpore el agua o el fondo y cocine a fuego medio hasta que los espárragos estén tiernos. Incorpore las espinacas y cocine solo por 2 minutos adicionales ( esto es importante para que la sopa quede verde vibrante) y apague. Licúe hasta obtener una textura lisa. Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
Incorpore las puntas reservadas y lleve a ebullición por 2 minutos.
Mientras tanto pique las almendras y el perejil.
Sirva la sopa con el picadillo.
Bowl con pollo, frijolitos y vinagreta de chipotle
Los únicos productos enlatados que mantengo en mi alacena son sardinas en aceite de oliva y salmón salvaje. Son opciones maravillosas que sacan de apuros y que ofrecen muchos más beneficios que el atún en lata. Las sardinas son ricas en omega 3, proteína y […]
Suscríbete a nuestro boletín mensual y recibe tips, articulos y recetas fáciles y poderosas.
