ENSALADA DE APIO, MANZANAS, PEREJIL Y ALMENDRAS

ENSALADA DE APIO, MANZANAS, PEREJIL Y ALMENDRAS
Una ensalada con ingredientes tan comunes que a veces olvidamos, sin embargo juntos hacen una combinación muy especial.  El apio, el perejil, las almendras y las manzanas, además, están llenos de beneficios, son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes. Ve el video en instagram en este link. Ingredientes (4 porciones)   3 tazas de apio cortado en láminas finas al sesgo, las hojas de los tallos tiernos también se pueden usar 2 tazas de manzana criolla o verde sin el corazón y cortada en láminas finas 1/2 taza de perejil liso picado fino 1/2 de taza de almendras picadas y tostadas Lajas de queso pecorino o parmesano ( opcional) Vinagreta 2 cucharadas de jugo de limón 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de miel de abejas La ralladura de 1 limón Sal y pimienta negra recién molida   En un tazón mezclar todos los ingredientes de la ensalada menos el queso. Para la vinagreta mezclar en un tazón el jugo de limón, la ralladura y la miel con la ayuda de un batidor de alambre. Incorporar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto. Antes de servir sazonar la ensalada con la vinagreta, mezclar y añadir las lajas de queso.    

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