Una ensalada con ingredientes tan comunes que a veces olvidamos, sin embargo juntos hacen una combinación muy especial. El apio, el perejil, las almendras y las manzanas, además, están llenos de beneficios, son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes. Ve el video en instagram en este link.
Ingredientes
(4 porciones)
3 tazas de apio cortado en láminas finas al sesgo, las hojas de los tallos tiernos también se pueden usar
2 tazas de manzana criolla o verde sin el corazón y cortada en láminas finas
1/2 taza de perejil liso picado fino
1/2 de taza de almendras picadas y tostadas
Lajas de queso pecorino o parmesano ( opcional)
Vinagreta
2 cucharadas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de miel de abejas
La ralladura de 1 limón
Sal y pimienta negra recién molida
En un tazón mezclar todos los ingredientes de la ensalada menos el queso.
Para la vinagreta mezclar en un tazón el jugo de limón, la ralladura y la miel con la ayuda de un batidor de alambre. Incorporar el aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Antes de servir sazonar la ensalada con la vinagreta, mezclar y añadir las lajas de queso.
ENSALADA DE APIO, MANZANAS, PEREJIL Y ALMENDRAS
