Para que el pollo asado quede delicioso es necesario sazonarlo el día anterior con sal.
Esta receta es muy fácil y se puede hacer con otras piezas como piernas o pechuga.
Cantidad: 4 porciones
Dificultad: media
Tiempo: 60 minutos
2 libras de contramuslos de pollo preferiblemente orgánico
2 cucharaditas de tomillo picado
2 cucharaditas de romero picado
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cabeza de ajo, los dientes separados
½ cebolla cabezona cortada en cuñas
1 libra de zanahorias bebe peladas y cortadas en dos longitudinalmente
½ taza de aceitunas verdes, sin semilla, cortadas en dos
1 limón en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de fondo de pollo o agua
Sal marina y pimienta recién molida
El día anterior sazone los contramuslos con 1.5 cucharaditas de sal marina. Tape y refrigere. Puede hace esto 8 horas antes de cocinarlos y hasta 48 horas antes.
El día que vaya a cocinar los contramuslos sáquelos de la nevera por lo menos con 30 minutos de anticipación.
Precaliente el horno a 190˚C o 375 ˚F.
Unte el pollo con las hierbas, la mostaza y pimienta negra.
Caliente una sartén grande que pueda llevar al horno. Vierta 1 cucharada del aceite y selle el pollo hasta que tome color.
Incorpore las zanahorias, los dientes de ajo y las cuñas de cebolla. Rocíe con el aceite restante. Tape cada contramuslo con una rodaja de limón. Vierta el fondo de pollo o agua y lleve al horno por 25 minutos. Incorpore las aceitunas y siga horneando por 20 minutos adicionales aproximadamente o hasta que el pollo registre una temperatura interna de 165˚F/74˚C.
