Una receta de lentejas que no tiene pierde. Llenas de sabor y muy cremosas gracias a que parte de las lentejas se licúan. Esta es una receta perfecta para hacer el doble y congelar en contenedores para sacar de apuros en cualquier momento. Ve el video en instagram en este link
LENTEJAS ESPECTACULARES
4 porciones
1 1/3 de lentejas pardinas o comunes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla cabezona mediana
1 diente de ajo pelado
1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
2 tazas de tomate maduro cortado en cubos de 1 cm
2 tazas de zapallo pelado y cortado en cubos de 1.5 cm
1 cucharadita de semillas de comino tostadas y molidas en un mortero ( opcional ) ( ver nota)
1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
Cilantro picado
Cebolla larga picada
La noche anterior deja en remojo las lentejas en agua con una cucharada de vinagre.
Al día siguiente lava y escurre las lentejas.
Dispón las lentejas en una olla con un litro y medio de agua, media cebolla en trozos grandes, el laurel y el diente de ajo. Cocina por 45 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto hacemos el sofrito. Corta la otra mitad de cebolla fino. Calienta el aceite de oliva en una olla pequeña o sartén y saltea la cebolla por 10 minutos a fuego bajo. Incorpora el tomate y una pizca de sal y sigue cocinando, mezclando de vez en cuando. Cocina el sofrito por unos 30- 40 minutos, si se seca demasiado a mitad de cocción incorpora un poquito de agua.
Cuando las lentejas estén tiernas, licúa en una licuadora o con una licuadora de inmersión, una cuarta parta de las lentejas con la cebolla y el ajo con el que se cocinaron y el sofrito hasta formar una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla al resto de las lentejas con el zapallo en cubos, las especias y sal al gusto. Cocina por 15 minutos adicionales o hasta que el zapallo este tierno y las lentejas estén cremosas y espesas.
Sirve con cilantro y cebolla larga picada.
NOTA: Para darle un toque mediterráneo a las lentejas reemplaza el comino por tomillo y el cilantro y la cebolla larga por perejil liso picado.
Para que el comino tenga un sabor delicioso y todas sus propiedades digestivas y antioxidantes es indispensable que venga de semillas enteras tostadas y molidas al momento. El comino que se compra ya molido en el supermercado no proporciona ni buen sabor ni tiene propiedades.
El remojo de las lentejas es importante especialmente porque facilita la digestión.
