Les presento un vegetal con propiedades sorprendentes, AKA un SUPERALIMENTO:
LAS REPOLLAS DE BRUSELAS.
Un vegetal de la familia de los crucíferos altisimo en antioxidantes y fitonutrientes que ayuda a prevenir el cancer, la enfermedad cardiovascular y los problemas digestivos como el intestino permeable. Las repollas ayudan a optimizar los procesos de desintoxicación del hígado. Además son fuente en vitamina k y sorprendentemente ricas en proteína.
Hervidas no son tan provocativas y mas bien dificiles de vender a los que no son amantes de los vegetales. Asadas son ricas pero no tan saludables.
Esta receta es deliciosa y saludable.
Ojalá te anime a hacerla.
Repollas de salteadas con limón y almendras
1 libra de repollas de Bruselas
1 cucharada de mantequilla o ghee
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo pequeño
3 cucharadas de agua, fondo o vino blanco
¼ de taza de almendras tostadas y picadas
La ralladura de dos limónes
Sal y pimienta recién molida al gusto
Corta las repollas en dos, luego cada mitad en rebanadas finas.
Rocía las repollas con el jugo de limón y masajealas de manera que se separen las hojas.
En una sartén grande calienta el aceite y la mantequilla.
Incorpora las repollas, el ajo y una pizca de sal y cocina por 5 minutos aproximadamente.
Incorpora el liquido y cocina hasta que el liquido se evapore. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Incorpora la ralladura de limón y las almendras.
Sirve
Tip: Es importante cortar las repollitas por lo menos 30 minutos antes de ser cocidas. De esta manera la mirosinasa, una enzima presente en ellas, activa los fitonutrientes para que vuelvan antioxidantes.
