Estos vegetales asados con salsa de soya y miel sobre salsa cremosa de tahine te van a encantar.
La salsa es un clásico de la cocina vegetariana, es versátil, absolutamente deliciosa, no contiene lácteos y es riquísima en nutrientes y propiedades. La puedes usar como dip y si la haces más liquida como vinagreta. Esta salsa va muy bien con vegetales cocidos o crudos, con pescado y con cualquier tipo de carne. Ve el video con el procedimiento aquí
Ingredientes para 4 personas
Para los vegetales:
2.5 tazas de zapallo o calabaza cortada en cubos de 2 cm aproximadamente
2.5 tazas de repollas de Bruselas cortada en dos
2.5 tazas de coliflor cortado en florecitas
2 cucharadas de cebolla larga picada grueso
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de miel de abejas o maple syrup o agave
1 cucharadita de pimienta cayena en hojuelas
Sal al gusto
Para la salsa de tahine:
½ taza de mantequilla de ajonjolí ( tahine )
¼ de taza de jugo de limón
6-8 cucharadas de agua
½ diente de ajo sin el tallo del centro, picado o machacado
Sal al gusto
Precaliente el horno en 375˚ F o 190˚ C.
En un tazón mezcle el aceite de oliva, la salsa de soya, la miel y la pimienta cayena. Sazone los vegetales con esta mezcla y dispóngalos en una lata para hornear forrada con papel sulfurizado o de aluminio en una capa sencilla. Lleve al horno por 30 minutos mezclando cada 10 minutos.
Mientras tanto haga la salsa de tahine.
Procese con una licuadora, licuadora de inmersión o procesador el tahine, el jugo de limón el ajo y un poco de sal. Vierta poco a poco el agua y siga procesando hasta formar una salsa cremosa. Ajuste la sazón con sal al gusto.
Esparza la salsa en un plato de manera que cubra todo el fondo. Disponga los vegetales encima y adorne con la cebolla larga picada. Sirve esta ensalada tibia o al clima, de las dos maneras es deliciosa.
