Cantidad: 4 porciones
Duración: 1 hora
Dificultad: media
Seamos vegetarianos o no, es importante tener así sea algunos días vegetarianos a la semana: es bueno para el planeta y es bueno para la salud.
Esta salsa boloñesa vegetariana esta tan llena de sabor que deja contento hasta a un carnívoro empedernido.
Los hongos cremini y portobello son lo mismo, el primero es pequeño y el segundo es grande. Son fuente de antioxidantes, vitamina B, selenio, proteína y son bajos en carbohidratos.
Si buscas reducir un poco el consumo de carnes rojas, los hongos cremini o portobello son una alternativa deliciosa.
Boloñesa vegetariana
( 4 porciones)
250 g de hongos cremini o portobello limpios
½ taza de cebolla cabezona picada fino
½ taza de zanahoria picada fino
2 tazas de tomates de lata picados o passata de tomate de frasco o hecha en casa
1 diente de ajo picado fino
1 ½ cucharaditas de tomillo fresco o seco
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de hojas de albahaca
Pique los hongos en un picatodo. Reserve.
En una sartén grande caliente el aceite.
Incorpore la cebolla y la zanahoria y cocine a fuego medio por 5 minutos. Incorpore el ajo y siga cocinando por 5 minutos adicionales. Incorpore los hongos picados, el tomillo y una pizca de sal y cocine por 4 minutos. Incorpore el tomate y siga cocinando por 10 minutos.
Ajuste la sazón con sal y pimienta recién molida. Incorpore las hojas de albahaca y apague.
Sirva con pasta, con fideos de zuchinni o con una mezcla de los dos.
