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Es, además, fuente importante de fibra y de proteína. La primera ayuda a una buena digestión, mientras que las dos contribuyen a mantener unos niveles de azúcar saludables.Escoja mazorcas que tengan las hojas verdes y cerradas, y los granos firmes y jugosos. Úselas lo más pronto posible ya que se secan con facilidad. Si no las va a consumir inmediatamente es preferible pelarlas y congelarlas.
Este pan se puedes servir solo, con mantequilla y miel o mermelada, o también para acompañar algo salado como una sopa
Espero lo disfruten!
PAN DE MAZORCA
2 ½ tazas de granos de mazorca tiernos
2 huevos
¼ de taza de harina de maíz amarillo ( la que venden en las plazas es mejor ;))
5 cucharadas de mantequilla derretida más 1 cucharada de mantequilla sólida.
5 cucharadas de panela pulverizada
1/3 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 de cucharadita de bicarbonato de sodio
Precaliente el horno a 400˚F. Introduzca en el horno una sartén de hierro o un molde para torta con una cucharada de mantequilla en el interior.
Mientras el molde se calienta, muela o procese los granos de mazorca tierna hasta formar una pasta. Incorpore la panela, los huevos y la mantequilla derretida.
Aparte, en un tazón, tamice la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos. Revuelva bien.
Pase la mezcla a la sartén o al molde precalentado.
Hornee 12-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco.
Deje reposar por 5 minutos antes de servir.
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