Categoría: Ensaladas

Ensalada de col china ( napa ), guisantes y marañones

Ensalada de col china ( napa ), guisantes y marañones

Además de crocante, deliciosa y refrescante, la col china es uno de los vegetales más densos en nutrientes. Les comparto un articulo sobre las bondades de las hojas verdes, incluyendo la col china, publicado en la revista COCINA SEMANA y una receta que no quisiera […]

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no […]

Bowl saludable con vinagreta de tahine

Bowl saludable con vinagreta de tahine

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Como estas ultimas semanas me la he pasado ensayando las  recetas para dos proyectos que estoy asesorando, lo que más añoro, en mi tiempo libre, es un “bowl” con muchos vegetales. Pueden ser unos crudos, otros cocidos, un poco de quinua, lentejas,   una vinagreta sencilla y nutritiva y listo. A este tipo de ensamble lo llaman a veces el “Budha bowl” o el “bowl de la prosperidad o de la abundancia”. Para mi, es el bowl de las cosas ricas y saludables que me hace sentir bien.

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Como reconocer los antioxidantes y una ensalada vietnamita ( crocante y refrescante )

Como reconocer los antioxidantes y una ensalada vietnamita ( crocante y refrescante )

En los alimentos procesados, pensemos en  las gaseosas, los dulces,  los cereales para niños, etc., un colorido variado y brillante es señal del uso de colorantes artificiales.  Sus efectos secundarios, se sospecha, van desde problemas de aprendizaje, hiperactividad, alergias, hasta cáncer. En los alimentos naturales […]

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

Los tomates asados en casa son una bomba de sabor para impulsar la más sencilla preparación a un nivel más alto. En este blog,  hemos usado una versión rápida en la sopa de tomates asados  y en los fetuccini con camarones, pero esta vez vamos […]

Ensalada para la salud del hígado

Ensalada para la salud del hígado

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Decimos “me cae como una patada en el hígado”, cuando una persona nos cae muy mal, o “no tiene hígados”, cuando alguien no tiene escrúpulos.  Son expresiones que ilustran, aunque tímidamente, la importancia de este órgano grandote, rojo oxidado, que reposa bajo las costillas derechas y que  trabaja con diligencia por la salud de nuestro cuerpo. Por una lado, el hígado es vital: una patada en él hígado sería dolorosa y grave y, por el otro, no tener hígado equivaldría a no tener corazón. (más…)

Ensalada de quinua con vinagreta de menta

Ensalada de quinua con vinagreta de menta

Estamos viviendo un boom de la gastronomía, lo vemos por todos lados. Un boom que ha traído muchas cosas buenas. Con solo prender la televisión sabemos que esta pasando en material culinaria en cualquier parte del mundo y conseguimos a la mano ingredientes que hace […]

Ensalada de quinua con garbanzos

Ensalada de quinua con garbanzos

Se me pasó todo el mes de marzo sin escribir en este blog, y no por que no me guste, sino por pura falta de tiempo y espero que no suene a cuento. Sin embargo el número de visitas al blog sigue creciendo y ya […]