Este bowl se puede llevar en una lonchera o a la oficina. Para niños puede omitir el chipotle en la vinagreta o reducir la cantidad. También se puede hacer vegetariano, en este caso, omita el pollo y duplique la cantidad de frijolitos. Siempre incorpore la […]
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Una ensalada refrescante y adictiva, inspirada en los sabores del sur este asiático. La jícama, que en Colombia se le conoce también como pipilanga, es la raíz de una planta leguminosa. Se come cruda y es rica en potasio, vitamina C y magnesio.
Sirve: 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 35 minutos
Para la ensalada:
1 ½ tazas de repollo morado cortado en tiras muy finas
1 ½ tazas de jícama pelada y cortada en julianas finas
½ taza de zanahoria cortada en julianas finas
1 aguacate mediano cortado en láminas gruesas
2 toronjas rojas peladas con cuchillo y cortadas en gajos ( sin membrana, ni piel)
½ taza de hojas de hierbabuena cortadas grueso
½ taza de hojas de albahaca cortadas grueso
Para la vinagreta:
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadita de miel de abejas
2 cucharadas de salsa de soya o de salsa de pescado o una mezcla de las dos
4 cucharadas de aceite de olivas
Una pizca de chile en polvo
Para la vinagreta mezcle todos los ingredientes con la ayuda de un batidor de alambre.
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la ensalada.
Sazone con la vinagreta justo antes de servir.
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En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no […]
Como estas ultimas semanas me la he pasado ensayando las recetas para dos proyectos que estoy asesorando, lo que más añoro, en mi tiempo libre, es un “bowl” con muchos vegetales. Pueden ser unos crudos, otros cocidos, un poco de quinua, lentejas, una vinagreta sencilla y nutritiva y listo. A este tipo de ensamble lo llaman a veces el “Budha bowl” o el “bowl de la prosperidad o de la abundancia”. Para mi, es el bowl de las cosas ricas y saludables que me hace sentir bien.
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Los tomates asados en casa son una bomba de sabor para impulsar la más sencilla preparación a un nivel más alto. En este blog, hemos usado una versión rápida en la sopa de tomates asados y en los fetuccini con camarones, pero esta vez vamos […]
