Categoría: Ensaladas

Bowl con kale, pollo y vinagreta de chipotle

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ENSALADA SUPER PODEROSA CON SARDINAS O SALMON

ENSALADA SUPER PODEROSA CON SARDINAS O SALMON

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Ensalada refrescante con jícama, toronja y aguacate

Ensalada refrescante con jícama, toronja y aguacate

Una ensalada refrescante y adictiva, inspirada en los sabores del sur este asiático. La jícama, que en Colombia se le conoce también como pipilanga, es la raíz de una planta leguminosa. Se come cruda y es rica en potasio, vitamina C y magnesio.

 

Sirve: 4 personas
Dificultad: baja
Tiempo: 35 minutos

 

 

 

 

Para la ensalada:

1 ½ tazas de repollo morado cortado en tiras muy finas
1 ½ tazas de jícama pelada y cortada en julianas finas
½ taza de zanahoria cortada en julianas finas
1 aguacate mediano cortado en láminas gruesas
2 toronjas rojas peladas con cuchillo y cortadas en gajos ( sin membrana, ni piel)
½ taza de hojas de hierbabuena cortadas grueso
½ taza de hojas de albahaca cortadas grueso

Para la vinagreta:
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadita de miel de abejas
2 cucharadas de salsa de soya o de salsa de pescado o una mezcla de las dos
4 cucharadas de aceite de olivas
Una pizca de chile en polvo

Para la vinagreta mezcle todos los ingredientes con la ayuda de un batidor de alambre.
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la ensalada.
Sazone con la vinagreta justo antes de servir.

 

Ensalada de col china ( napa ), guisantes y marañones

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Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

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En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no […]

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Como estas ultimas semanas me la he pasado ensayando las  recetas para dos proyectos que estoy asesorando, lo que más añoro, en mi tiempo libre, es un “bowl” con muchos vegetales. Pueden ser unos crudos, otros cocidos, un poco de quinua, lentejas,   una vinagreta sencilla y nutritiva y listo. A este tipo de ensamble lo llaman a veces el “Budha bowl” o el “bowl de la prosperidad o de la abundancia”. Para mi, es el bowl de las cosas ricas y saludables que me hace sentir bien.

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