Categoría: Otras

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

Ensalada de kale con vinagreta oriental de naranja

En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no […]

Cereal caliente con avena y amaranto ( y un artículo sobre el amaranto de semana cocina )

Cereal caliente con avena y amaranto ( y un artículo sobre el amaranto de semana cocina )

REDESCUBRIENDO EL AMARANTO Historia y beneficios de un alimento ancestral que tiene mucho que ofrecer a los paladares modernos que buscan alternativas saludables. ( Artículo publicado en la edición de febrero del 2014 de la revista SEMANA COCINA ) Conocí el amaranto cuando viví en […]

Pinchos de pescado teriyaki

Pinchos de pescado teriyaki

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Teriyaki es un método de cocción de origen japonés  en el cual  los ingredientes son glaseados con una reducción a base de soya, mirin o sake, azúcar y jengibre. El teriyaki va bien con todo: con pollo, con pescado, con tofu,  con mariscos y hasta con carne. Es de esas sazones que todos los interesados en cocina deben aprender y que transforma los ingredientes mas sencillos en una preparación interesante.  Nunca he oído que a alguien le disguste, incluso, he sido testigo de que su sabor hace que algunos terminen comiendo ingredientes que normalmente rechazarían. (más…)

Como reconocer los antioxidantes y una ensalada vietnamita ( crocante y refrescante )

Como reconocer los antioxidantes y una ensalada vietnamita ( crocante y refrescante )

En los alimentos procesados, pensemos en  las gaseosas, los dulces,  los cereales para niños, etc., un colorido variado y brillante es señal del uso de colorantes artificiales.  Sus efectos secundarios, se sospecha, van desde problemas de aprendizaje, hiperactividad, alergias, hasta cáncer. En los alimentos naturales […]

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

Ensalada de tomates asados, alcachofas y rúgula

Los tomates asados en casa son una bomba de sabor para impulsar la más sencilla preparación a un nivel más alto. En este blog,  hemos usado una versión rápida en la sopa de tomates asados  y en los fetuccini con camarones, pero esta vez vamos […]

Barras de arroz expandido, chocolate y maní

Barras de arroz expandido, chocolate y maní

 

Es la semana de Halloween, tiempo de comer y ofrecer cositas de dulce. Los supermercados, como es de esperar, están repletos de golosinas de mil formas y colores.  Pero si usted es de aquellos que prefieren evitar los colorines artificiales, el exceso de azúcar y los ingredientes de nombres científicos  que no comprendemos,  tal vez le guste esta receta que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que  es bienvenida por grandes y niños.
Feliz Halloween!! (más…)

Causa  limeña, vegetariana y no vegetariana

Causa limeña, vegetariana y no vegetariana

Hace poco estuve en “Mistura”, la feria de gastronomía que se realiza en Lima todos los años desde el 2008. Con cerca de 500.000 visitantes en su última versión, Mistura ya es catalogada como la más grande de Latinoamérica en su género.

Puré de Arracacha

Puré de Arracacha

No tengo nada en contra del puré de papas. Me parece delicioso. Sin embargo, hay otros  ingredientes interesantes para saciar el antojo infantil de comer papilla. Uno de ellos es la arracacha. Que podemos usar en puré, asada, frita, en sopas etc. La arracacha es […]


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