En la costa atlántica la col verde siempre ha hecho parte del “revuelto” que es una especie de “bouquet garni” pero con las hierbas e ingredientes indispensables para la preparación del sancocho. Últimamente le he preguntado a las personas mayores sobre este vegetal y no […]
REDESCUBRIENDO EL AMARANTO Historia y beneficios de un alimento ancestral que tiene mucho que ofrecer a los paladares modernos que buscan alternativas saludables. ( Artículo publicado en la edición de febrero del 2014 de la revista SEMANA COCINA ) Conocí el amaranto cuando viví en […]
Teriyaki es un método de cocción de origen japonés en el cual los ingredientes son glaseados con una reducción a base de soya, mirin o sake, azúcar y jengibre. El teriyaki va bien con todo: con pollo, con pescado, con tofu, con mariscos y hasta con carne. Es de esas sazones que todos los interesados en cocina deben aprender y que transforma los ingredientes mas sencillos en una preparación interesante. Nunca he oído que a alguien le disguste, incluso, he sido testigo de que su sabor hace que algunos terminen comiendo ingredientes que normalmente rechazarían. (más…)
En los alimentos procesados, pensemos en las gaseosas, los dulces, los cereales para niños, etc., un colorido variado y brillante es señal del uso de colorantes artificiales. Sus efectos secundarios, se sospecha, van desde problemas de aprendizaje, hiperactividad, alergias, hasta cáncer. En los alimentos naturales […]
Los tomates asados en casa son una bomba de sabor para impulsar la más sencilla preparación a un nivel más alto. En este blog, hemos usado una versión rápida en la sopa de tomates asados y en los fetuccini con camarones, pero esta vez vamos […]
Es la semana de Halloween, tiempo de comer y ofrecer cositas de dulce. Los supermercados están repletos de golosinas de mil formas y colores. Si usted es de aquellos que prefiere evitar los colorines artificiales, el exceso de azúcar y los ingredientes de nombres científicos que no comprendemos, tal vez le guste esta receta que se prepara en un abrir y cerrar de ojos y que es bienvenida por grandes y niños. Esta receta se puede duplicar fácilmente.
Feliz Halloween!! (más…)
Hace poco estuve en “Mistura”, la feria de gastronomía que se realiza en Lima todos los años desde el 2008. Con cerca de 500.000 visitantes en su última versión, Mistura ya es catalogada como la más grande de Latinoamérica en su género.
No tengo nada en contra del puré de papas. Me parece delicioso. Sin embargo, hay otros ingredientes interesantes para saciar el antojo infantil de comer papilla. Uno de ellos es la arracacha. Que podemos usar en puré, asada, frita, en sopas etc. La arracacha es […]
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