Conocí a Clementina hace un par de años en un mercado. Desde entonces tenia pendiente visitarla en su finca para experimentar un día de cosecha en una granja de agricultura sostenible. Nos recibió en su casa con una aromática de menta y galletas caseras, regalo de una vecina, mientras empezaba a contar su historia.

Nació en Zetaquirá, Boyacá,  donde aprendió de la mano de sus padres los oficios del campo. Allí vivió, hasta que le picaron las ganas de vivir en la gran ciudad y se vino para Bogotá. Llegó, como tantos campesinos, a buscar un mejor futuro. Trabajó en la sección de servicios generales de una entidad pública.  Tal vez se ganó la vida, pero también una ulcera y un dolor de espaldas que no la dejaban tranquila. A sus 35, recuerda, parecía de 80.  Un buen día la declararon insubsistente – dícese de  quedar en la calle -. Ante la fría realidad, Clementina tomo la decisión  mas importante de su vida, volver al campo. Esta vez, a una finca que su marido había comprado en Guasca años atrás. Allí, hace 18 años, decidieron labrar la tierra y su futuro.

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Las lentejas han sido compañeras inseparables de la humanidad desde la mas remota prehistoria. Desde entonces han sido protagonistas de sopas, cocidos y estofados en las distintas culturas euroasiáticas, que han apreciado su versatilidad y que intuyeron,  sin conocer  de minerales o vitaminas, que las lentejas eran no solo ricas en ambos, sino que también constituían una excelente fuente de proteína.

Hoy en día siguen siendo un comodín infaltable en la despensa. Sin embargo, a veces, a la sopa de lentejas  del repertorio, se le destiñen los colores y nos resulta difícil lograr que este ingrediente tan valioso nos vuelva a entusiasmar.

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