Guarda esta receta para cuando quieras hacer uno de los postres más vendidos. Esta versión sin gluten es sorprendentemente fácil y deliciosa.
La clave es hornearla a una temperatura alta para que se forme esa costra quemada clásica de esta receta. Dejas enfriar y listo! Ve el video con el procedimiento aquí

Ingredientes para una tarta de 10 porciones:

700 gramos de queso crema a temperatura ambiente ( 3 tazas aproximadamente )
350 gramos de crema de leche entera a temperatura ambiente ( 1 taza y media aproximadamente)
200 gramos de azúcar ( 1 taza )
5 huevos
20 gramos de maicena ( 2 cucharadas )
½ cucharadita de sal ( omitir si el queso y la crema tienen sal )

Es muy importante que tanto el queso crema como el “ sour cream” estén a temperatura ambiente. Si soltaron un poco de agua mientras se aclimatan, escurrirlos.
Precalienta el horno a 200˚ C o 392˚ F ( calor arriba y abajo con ventilador)
Forra un molde de 20 cm de diámetro con dos capas de papel para hornear en cruz. Arrugar el papel ayuda a que se acomode mejor a la forma el molde.
Con la ayuda de una batidora o procesador, bate el queso crema hasta que este cremoso. Incorpora la crema de leche y bate un minuto adicional. Incorpora el azúcar poco a poco y por luego los huevos uno por uno. Pasa la maicena a un colador e incorporarla a la mezcla espolvoreándola para que no se formen grumos. Raspa bien el fondo del tazón y mezcla para cerciorarte de que no haya trozos de queso sin mezclar. Pasa el batido al molde forrado y luego este a una lata para hornear. Lleva al horno por 45 minutos, en la parte media del horno, rotando a mitad de cocción. Si no  quieres que tu tarta tome mucho color la puedes hornear en la parte baja del horno. Deja enfriar muy bien antes de desmoldar. Para desmoldar tira hacia arriba del papel en dos lados simultáneamente y pasa la tarta a un plato.

La panna cotta es mi postre haz bajo la manga, la he hecho tantas veces que perdí la cuenta, es muy fácil y le gusta a todo el mundo.
La receta clásica es solo con crema de leche, pero esta versión sin lactosa con leche y yogur de coco queda deliciosa y ligera. Sueño con la temporada de mango para servirla con cubos de mango y un poco de maracuyá o gulupa una combinación tropical infalible. Puedes reemplazar el yogur de coco por yogur griego y la leche de coco por crema de leche, igual queda deliciosa, eso sí, no sería libre de lactosa. La puedes hacer en un molde grande, en vasos individuales o también la puedes desmoldar. Espero la hagas pronto porque te va a encantar. Ve el video con el procedimiento aquí.

Para 4 porciones de 125 ml c/u:

1 taza de yogur de coco o yogur griego
1 taza de leche de coco concentrada o crema de coco (puede ser natural hecha con 1 coco y 1 taza de agua) o crema de leche
¼ de taza de azúcar orgánica o su endulzante de preferencia
1 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor
1 1/2 cucharadas de agua al clima
Un trozo de cáscara de limón sin la parte blanca

Para servir:
1 taza de mango de azúcar maduro cortado en cubos de 1.5 cm
La pulpa de 3 gulupas o de un maracuyá
1-2 cucharadas de miel de abejas o al gusto

En un tazón, disuelve la gelatina sin sabor en el agua al clima. Reserva.

Mientras tanto, en una olla, lleva a ebullición la leche o crema de coco con el azúcar y la cáscara de limón.  Apaga. Vierte poco a poco la crema caliente sobre la gelatina disuelta en agua, cuidando de que no queden grumos. Cuela y deja enfriar unos minutos. Incorpora el yogur y mezcla bien con un batidor de alambre.

Pasa la mezcla a moldes individuales (previamente engrasados con aceite neutro si las va a desmoldar) o a un molde grande. En el caso de moldes individuales refrigera por 2 horas, mínimo. En el caso de un molde grande, refrigera por 4 horas mínimo.

Mientas tanto mezcla el mango con la pulpa de gulupa o maracuyá y la miel. Reserva.

Sirve las panna cotta con la mezcla de mango. Si las vas a desmoldar, sumerge la base de los moldes en agua caliente y pasa un cuchillo por el borde, desmolda en un plato y sirve con el mango.