¿Has hecho trufas de chocolate? Son realmente fáciles de hacer y quedas como un genio de la repostería. Solo necesitas chocolate oscuro y crema de leche… o leche de coco si quieres algo diferente. Si usas leche de coco debe ser de lata y muy cremosa.
Yo les pongo ralladura de naranja, porque con el chocolate y la naranja son una combinación hecha en el mismísimo cielo. Ve como hacerlas en instagram aquí.

Para 20 trufas aproximadamente

180 gr de chocolate al 70% o al 65% picado fino o rallado
180 gr de crema de leche entera o de leche de coco (si es leche de coco debe ser de lata)
La ralladura de media naranja
Una pizca de sal
Pistachos tostados, coco pulverizado, cocoa en polvo o almendras tostadas y picadas para cubrir.

En una olla calienta la crema de leche o leche de coco y la ralladura hasta que este bien caliente pero no hirviendo. Vierte la crema sobre el chocolate ( el chocolate debe estar picado bien fino o rallado). Incorporas una pizca de sal y mezclas hasta que esté bien uniforme la mezcla. Si se te llega a cortar no te preocupes ( quiere decir que la crema estaba demasiado caliente). Mezcla vigorosamente unos segundos con un batidor de alambre o vierte una cucharada de agua hirviendo y mezcla nuevamente. Lleva al a nevera por 1-2 horas o hasta que esté bien firme. Haz bolitas con una cuchara o scoop, disponlas en una bandeja y lleva a la nevera nuevamente. Pasa las bolitas por las cubiertas de tu elección hasta que queden totalmente cubiertas y lleva a la nevera nuevamente. Antes de comer, sácalas de la nevera con 15 minutos de anticipación para que no estén muy duras y frías. Puedes tenerla en la nevera hasta por 1 semana en un contenedor hermético

Si te pasa como a mí que a veces te cansas de los zucchinis prueba esta receta que resalta su sabor y  dulzura natural.Está inspirada en una técnica del chef Thomas Keller que consiste en cortar los zucchinis en dos, hacer cortes diagonales y rociarlos con sal para que saquen el exceso de humedad.  Acá los serví con trozos de burrata, hojuelas de chile y cucharadas de pesto. Una delicia! Ve cómo hacerlos en instagram aquí

Ingredientes para dos personas:

2 zucchinis verde medianos ( no grandes porque tienen muchas semillas )
2 burratas en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla o ghee
Chile en hojuelas
4 cucharadas de pesto ( casero o comprado)
Hojas de albahaca

Corta los zucchinis en dos longitudinalmente y luego haz cortes diagonales en la carne formando un patrón de rombos. Ve el video. Rocía los zucchini con sal por el lado cortado y déjalos reposar 15-20 minutos. La sal extrae el exceso de agua de los zucchinis. Sécalos con toallas de papel.
Precalienta el horno a 200˚ C – 400˚ F.
Precalienta en seco una sartén de acero o de hierro a fuego alto. Incorpora una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla. Cuando este muy caliente sella los zucchini por tandas por el lado de los cortes. No los llenes mucho la sartén porque se baja la temperatura y no se sellan.
Cuando tomen un poco de color , pásalos a un plato y reserva. Pasa todos los zucchini con el lado cortado hacia abajo, a la misma sartén ( si es apta para llevar al horno) o a una lata y hornea por 10-15 minutos en la rejilla del centro del horno.
Pásalos a una bandeja para servir. Dispón los trozos de burrata, el pesto es montoncitos, rocía con hojuelas de chile y con más aceite y adorna con hojas de albahaca.