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Una torta para los amantes apasionados del chocolate intenso y lo mejor es que no tiene harina y eso la hace naturalmente libre de gluten.
El chocolate es el protagonista principal en esta torta así que trata de usar el mejor que encuentres ojalá al 65 % o 70% de cacao.
Te recomiendo hornearla unos minutos menos de lo normal para que quede húmeda y melcochuda por dentro con una costra quebradiza por fuera.
TORTA DE CHOCOLATE INTENSO
( sin harina )
8 – 10 porciones
1 ½ taza de chocolate al 70%, picado ( 225 g) ( no es aconsejable usar chips de chocolate sino chocolate de la mejor calidad)
7 cucharadas de mantequilla (110g)
6 huevos
¾ de taza de azúcar
2 cucharadas de cocoa en polvo
¼ de cucharadita de sal
La ralladura de media naranja
Precaliente el horno a 180˚C.
Forre el fondo de un molde de aro removible de 23 cm con papel para hornear.
Derrita al baño María el chocolate y la mantequilla. Mezcle bien y deje enfriar unos 4 minutos. Mientras tanto separe la clara y la yema de los huevos.
Incorpore las yemas a la mezcla de chocolate. Incorpore la sal, la ralladura de naranja y la cocoa cernida con un colador, mezcle bien.
Bata las claras con el azúcar hasta que forme picos firmes.
Incorpore ¼ de la cantidad de las claras a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes suaves para soltarla un poco. Incorpore el resto de las claras sin mezclar más de la cuenta hasta formar un batido uniforme.
Pase la mezcla al molde y extienda hasta que la superficie esta uniforme. Hornee por 30 minutos aproximadamente. Al insertar un palillo este no debe salir totalmente seco sino con algunas boronas húmedas. Esta torta queda mejor un poco húmeda.
Deje enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y servir.
Acompañe con helado o con crema batida.
Puede guardarla bien tapada hasta por 4 días.
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Para 4 personas
Para la Vinagreta:
2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado
2 cucharadas de vinagre de arroz o de sidra
1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado
2 cucharaditas de miel de abejas
1 ½ cucharaditas de salsa de soya
½ cucharadita de hojuelas de pimienta cayena
Para la ensalada:
2 aguacates maduros en cubos de 1.5 cm
2 pepinos europeos medianos cortados en láminas finas
1 rama de cebolla larga cortada fino
Ajonjolí tostado
Hojas de cilantro fresco
Sal marina
Para la vinagreta:
Mezcle el aceite de ajonjolí con el vinagre, la miel y la salsa de soya. Incorpore la pimienta cayena y el ajonjolí tostado. Reserve.
Para la ensalada:
En un tazón sazone las láminas de pepino y los cubos de aguacate con la vinagreta.
Incorpore la cebolla larga y mas ajonjolí. Ajuste la sazón con sal si lo necesita. Pase a una bandeja y adorne con hojas de cilantro fresco.
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