Una ensalada que va muy bien con pescados o mariscos a la plancha o parrilla, incluso puedes hacer el doble de la vinagreta y usarla como salsa para servir el pescado o mariscos. Es clave que el mango no este totalmente maduro. Ve el video con el proceso aquí
Ingredientes para 2 personas
1 aguacate Hass maduro cortado en cubos de 1.5 cm
1 mango “Tommy” mediano, no muy maduro, cortado en cubos de 1.5 cm
¼ de cebolla roja en julianas
1 mazorca
Hojas de cilantro para adornar
Para la vinagreta
La ralladura de un limón
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 de taza de hojas de cilantro
Un chile fresco picante como serrano u otro
Sal al gusto
En una parrilla asas la mazorca por todos los lados hasta que haya tomado un poco de color. Toma unos 15 minutos aproximadamente. Dejas enfriar la mazorca.
Para la vinagreta, licúas todos los ingredientes y ajustas la sazón con sal al gusto y con chile de acuerdo al picante de tu gusto.
Con la ayuda de un cuchillo desgranas la mazorca. Mezclas todos los ingredientes de la ensalada y sazonas con la vinagreta justo antes de servir.
Adornas con hojas de cilantro.
