CRISP DE MANZANAS
( Sirve 8 porciones)

Este puede ser el postre más fácil y delicioso para esta época del año. Manzanas horneadas con especias y un ingrediente secreto que veras en la receta, con una costra crujiente de avena y almendras. Esta receta da la impresión de que tiene muchísimas manzanas pero no te asustes,  las manzanas al cocinarse pierden volumen y el resultado final tendrá el equilibrio perfecto entre relleno y topping. Sirve este crisp caliente con helado, para terminar una comida especial, y lo que te quede, si es que te queda algo, sírvelo al día siguiente con yogur,  como merienda. Ve el video en instagram aquí

Relleno:

7-8 tazas de manzanas peladas, sin el corazón y en rebanadas de ½ cm de espesor ( 8 manzanas aproximadamente , pero depende del tamaño). Trato de usar manzanas criolla cuando hay, sino puede ser cualquier otro tipo de manzana.
¼ de taza de panela pulverizada
1 cucharada de mantequilla en cubos
1 cucharadas de maicena
¼ de taza de ron oscuro ( o jugo de naranja)
½ cucharadita de canela

Cubierta:

½ taza de avena en hojuelas grandes
3/4 de taza de avena molida (podría hacerlo con harina de trigo también, pero no sería libre de gluten)
2/3  de taza de azúcar orgánica
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de nuez moscada
6 cucharadas de mantequilla en cubos, muy  fría
¾ de taza de almendras picadas o nueces o una mezcla

Este crisp que da muy bien en una sartén de hierro o molde de 8 pulgadas ( 20.5 cm).
Precaliente el horno en 180˚ C o 350˚ F.
Para el relleno:
En tazón mezcla las manzanas con el jugo de limón para prevenir que se oxiden.
Mezcle la panela, la maicena y la canela. Sazone las manzanas con esta mezcla. Disponga las manzanas en el molde o sartén. Rocíe el ron y disponga los cubos de mantequilla sobre las manzanas.
Lleve al horno por 10-15 minutos mientas hace la cubierta.

Para la cubierta:
En un picatodo o procesador pique las almendras o mezcla de nueces hasta que queden picadas grueso. Reserve en un tazón.
En el mismo picatodo o procesador procese la mantequilla, el azúcar, la avena molida, la sal y las especias hasta formar grumos. Esto lo podría hacer con las manos también.
Pase la mezcla a un tazón e incorpore las almendras picadas y la avena en hojuela con las manos.
Saque las manzanas del horno y cubra con los trozos irregulares de masa. Lleve al horno nuevamente y hornee por 30 minutos aproximadamente o hasta que este dorado. Sirva con helado o yogur.

Una receta de lentejas que no tiene pierde. Llenas de sabor y muy cremosas gracias a que parte de las lentejas se licúan. Esta es una receta perfecta para hacer el doble y congelar en contenedores para sacar de apuros en cualquier momento. Ve el video en instagram en este link

LENTEJAS ESPECTACULARES
4 porciones

1 1/3 de lentejas pardinas o comunes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla cabezona mediana
1 diente de ajo pelado
1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
2 tazas de tomate maduro cortado en cubos de 1 cm
2 tazas de zapallo pelado y cortado en cubos de 1.5 cm
1 cucharadita de semillas de comino tostadas y molidas en un mortero ( opcional ) ( ver nota)
1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
Cilantro picado
Cebolla larga picada

La noche anterior deja en remojo las lentejas en agua con una cucharada de vinagre.
Al día siguiente lava y escurre las lentejas.
Dispón las lentejas en una olla con un litro y medio de agua, media cebolla en trozos grandes, el laurel y el diente de ajo. Cocina por 45 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto hacemos el sofrito. Corta la otra mitad de cebolla fino. Calienta el aceite de oliva en una olla pequeña o sartén y saltea la cebolla por 10 minutos a fuego bajo. Incorpora el tomate y una pizca de sal y sigue cocinando, mezclando de vez en cuando. Cocina el sofrito por unos 30- 40 minutos, si se seca demasiado a mitad de cocción incorpora un poquito de agua.

Cuando las lentejas estén tiernas, licúa en una licuadora o con una licuadora de inmersión, una cuarta parta de las lentejas con la cebolla y el ajo con el que se cocinaron y el sofrito hasta formar una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla al resto de las lentejas con el zapallo en cubos, las especias y sal al gusto. Cocina por 15 minutos adicionales o hasta que el zapallo este tierno y las lentejas estén cremosas y espesas.
Sirve con cilantro y cebolla larga picada.

NOTA: Para darle un toque mediterráneo a las lentejas reemplaza el comino por tomillo y el cilantro y la cebolla larga por perejil liso picado.
Para que el comino tenga un sabor delicioso y todas sus propiedades digestivas y antioxidantes  es indispensable que venga de semillas enteras tostadas y molidas al momento. El comino que se compra ya molido en el supermercado no proporciona ni buen sabor ni tiene propiedades.
El remojo de las lentejas es importante especialmente porque facilita la digestión.