Con solo dos ingredientes puedes hacer sauerkraut o repollo fermentado, un verdadero superalimento, rico en antioxidantes y probióticos que fortalecen tu sistema inmunológico. Créeme que es más fácil de lo que parece y es una adición que sube de nivel tus ensaladas, tostadas y sánduches. Lo puedes hacer con repollo verde o morado, a mí me encanta hacerlo con repollo morado. Ve cómo hacerlo en instagram aquí. Ve Estos son algunos de sus maravillosos beneficios:
- Rico en probióticos que promueven la salud intestinal y mejoran la digestión
- Rico en antioxidantes, el color morado viene de un potente antioxidante llamado antocianinas que ayuda a combatir el daño oxidativo
- Rico en vitamina C que fortalece el sistema inmunológico
- Rico en vitamina K que ayuda a la salud de los huesos
- Es rico en fibra y bajo en calorías lo que lo hace un alimento ideal para perder de peso
Ve cómo hacerlo en instagram aquí!
Ingredientes:
Repollo blanco o morado
Sal marina
Un frasco de vidrio grande, esterilizado
Un ramekin o algún objeto de cerámica o vidrio que puedas insertar en el frasco
Corta el repollo en dos, luego en cuartos. Retira el corazón. Corta el repollo muy fino con cuchillo o mandolina. Reserva una hoja de repollo entera.
Pesa el repollo y calcula el valor equivalente al 2% del peso. Pesa la sal de acuerdo a este valor Incorpora la sal al repollo. Puedes calcular la cantidad de sal a ojo? Si, el repollo debe quedar con un ligero sabor a sal pero no debe quedar muy salado.
Masajea el repollo con tus manos muy limpias, veras cómo va soltando sus jugos. Masajea por unos 30 minutos parando de vez en cuando. En este punto debes tener suficiente líquido. Si no llegas a tener suficiente líquido como para que el repollo quede sumergido en el frasco puedes hacer una solución de agua y sal al 2% también y completar con esta.
Transfiere el repollo al frasco y presiónalo con cierta fuerza para compactarlo y hacer que el líquido salga a la superficie. Dispón un trozo de hoja de repollo y encima algo que haga peso y mantenga el repollo sumergido, yo uso un ramekin pequeño, también venden unas tapas especialmente para este uso. Cierra el frasco y lleva a un lugar oscuro. Cada 1 o dos días destapa para liberar las burbujas acumuladas. No toques el repollo para no contaminarlo. Después de una semana puedes empezar a consumirlo pero idealmente hay que dejarlo fermentar a temperatura ambiente de 3 a 6 semanas. Luego de esto lo puedes conservar en la nevera por varios meses. El repollo va tomando un color morado casi fosforescente espectacular. Si ves moho o un color oscuro descarta la parte afectada. Cada vez que manipules o toques el repollo asegúrate de utilizar implementos muy limpios para no contaminarlos y evitar el crecimiento de bacterias no beneficiosas.
Disfrútalo en ensalada, tostadas con aguacate, sánduches y para acompañar casi que cualquier comida. Ve cómo hacerlo en instagram aquí.
