Guarapo de piña en Colombia o tepache en México, una bebida tradicional probiótica deliciosa, llena de beneficios, fácil de hacer, para que experimentes la magia de la fermentación. Se hace aprovechando la cáscara y el corazón de la piña, partes que normalmente tiramos. Ve cómo hacerlo en instagram aquí.
- El guarapo o tepache contiene probióticos que mejoran la digestión y la salud intestinal
- Contiene bromelaina una enzima digestiva y antioxidante
- Contiene vitamina C
- Contiene bacterias beneficiosas que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico
- El contenido de alcohol es del 1% al 3% por debajo al contenido de alcohol de una cerveza
- Si por accidente se fermenta demasiado lo puedes dejar convertirse en vinagre de piña
Ingredientes:
La cáscara y el corazón de una piña
Una rama grande de canela
4 clavos de olor
Un trozo de jengibre de 4 cm cortado en rodajas
1 taza de panela o piloncillo pulverizados
6 tazas de agua filtrada ( no de la llave )
Lava muy bien la piña con un cepillo.
Retira la cáscara y el corazón y reserva la pulpa para otro uso.
Dispón la cáscara y el corazón de la piña en un recipiente de vidrio esterilizado ( lo puedes esterilizar rociándolo con agua hirviendo). Incorpora las especias, el jengibre, la panela o piloncillo y el agua. Tapa con un trozo de tela y ajusta con un elástico. Deja el recipiente en un espacio tranquilo por 2 días en clima caliente o 4 días en clima frío. En este punto lo cuelas y lo pasas a otro recipiente de vidrio con tapa. Lo puedes dejar fermentar a temperatura ambiente un día adicional. Guarda en la nevera y disfrútalo solo o con hielo, un poquito de agua mineral y unas gotas de jugo de limón. También sirve para preparar cocteles. Ve cómo hacerlo en instagram aquí.
