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Lo que hoy llamamos “turmeric latte” o “leche dorada” es un bebida que se toma hace siglos en la India con el nombre de “haldi doodh”. La versión original, que aún se sirve en las casas tradicionales y que tomé recientemente en el ashram sede de la asociación internacional de yoga y meditación de los himalayas, se lo prepara cada quien, por la noche, al acercarse a una mesita con una jarra de leche de vaca, recién ordeñada, hervida y caliente, un recipiente con cúrcuma en polvo y otro con “Jaggery” que es parecido a nuestra panela. La idea original de esta bebida era beneficiarse de las propiedades de la cúrcuma que son muchas: antioxidante, antiinflamatoria y calmante por citar algunas. La leche caliente era el medio graso ideal para que los compuestos de la cúrcuma, solubles en grasa, se absorbieran mejor en el organismo.
Las arandelas vinieron después: pimienta negra, cardamomo, canela, jengibre etc. Pero reconozco que las arandelas me encantan. Alguien en la India me confesó que si su mamá le hubiera preparado “haldi doodh” a la manera de un “ turmeric latte” moderno cuando niña, tal vez lo habría tomado con mayor gusto y frecuencia.
A continuación diferentes combinaciones de Leche dorada” para cada “dosha” o para cada momento.
Leche dorada para equilibrar VATA
Cuando queremos sentirnos más serenos y enraizados. Para calmar la ansiedad y dormir mejor:
Cúrcuma, jengibre, azafrán, canela, nuez moscada y cardamomo
1 ½ cucharadita de cúrcuma fresca rallada o 1/2 de cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de ashwagandha o una pizca de azafrán
Nuez moscada rallada para servir.
Leche dorada para equilibrar PITA
Para calmar la reactividad y la tensión. Para equilibrar el exceso de fuego:
1 ½ cucharadita de cúrcuma fresca rallada o 1/2 de cucharadita de cúrcuma en polvo
¼ de cucharadita de cardamomo molido
¼ de cucharadita de esencia de vainilla natural
Leche dorada para equilibrar KAPA
Cuando nos sentimos estancados, lentos y queremos estimular nuestro metabolismo y nuestra vida.
1 ½ cucharadita de cúrcuma fresca rallada o 1/2 de cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
Una pizca de pimienta negra recién molida
Una pizca de clavo recién molido
En una olla pequeña vierta ½ taza de agua y ½ taza de leche de su leche vegetal preferida. Añada las especias y lleve a ebullición. Apague y deje infusionar por 5 minutos. Prenda el fuego nuevamente y una vez hierva, apague. Luego licúe, cuele y sirva. Endulce con un poquito de miel o panela, o unas gotas de estevia, si lo necesita.
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