Esta receta pretende conservar el encanto de banquete dominical de los pancakes tradicionales, convirtiéndolos en una opción más nutritiva y fácil de digerir. Para este efecto los hacemos con hojuelas de avena, en vez de harina, y las remojamos durante la noche . Según Sally […]
Las arvejas frescas son un lujo del que acá, en Colombia, podemos disfrutar casi todo el año. Son uno de los tantos ejemplos de que lo bueno para salud es también bueno para el medio ambiente y delicioso, regla a la cual no le he […]
La sal y el pescado han sido desde siempre compañeros inseparables. Tienen el mismo origen: el mar . La sal ha servido, por siglos, para conservar el pescado sobrante de una copiosa pesca o, como en este caso, para cocinar un suculento manjar en su propio jugo.
La tradición de asar en sal viene del Mediterráneo, llega al Caribe colombiano, donde habiendo sal y habiendo pescado encuentra condiciones para arraigarse en nuestro suelo . Hoy es usual encontrar en las celebraciones familiares, horneados y servidos en un buffet, pescados grandes, de más de 3 kilos, cubiertos con sal marina “gorda”, que se compra en costales a la orilla mar.
Comerse una alcachofa entera hervida, acompañada de mantequilla derretida, sazonada con limón, sal y pimienta recién molida, es quizá la forma de obtener el mejor gusto de este vegetal. Por la satisfacción de saborearlo lentamente, hoja a hoja hasta llegar a su delicioso corazón. Las […]
El chachafruto o balú es una de esas maravillas que crecen en nuestras tierras suramericanas. Son leguminosas, con vainas como la habichuela, pero gigantes. Encierran unos frijoles, igualmente gigantes, que pueden llegar a ser del tamaño de una papa.
No sé porque nunca fuí “fan” de los gnocchi. Me parecían unas bolitas de masa mas bien sin gracia y aburridas. Sin embargo, en los últimos meses he venido ensayando varias recetas y descubriendo su sutil encanto.
Esta receta surgió gracias a que estaba buscando una versión de gnocchi sin harina de trigo, para mi próxima clase “SIN GLUTEN”. Pase una mañana tratando de salir con una receta o, por lo menos, con un aproximación, pero los gnocchi se me desintegraban en el agua y el ensayo resulto todo un fiasco. Al mediodía cuando el mal genio acosaba, estaba a punto de tirar la masa a la basura y tenía el almuerzo embolatado, alguien me dijo: por qué no le pone un poco de harina de trigo y así salvamos el almuerzo. Eureka. Solo unas cuantas cucharadas hicieron el milagro. Los gnocchi no se deshicieron y quedaron como almohaditas ligeras , esponjosas y con mucho sabor. Tuvimos almuerzo y surgió la idea de estos gnocchi de espinacas, ricotta y papa con un mínimo de harina de trigo.
Casi no alcanzo a escribirles antes de que termine este año, pero no quería dejarlo pasar sin antes desearles un feliz 2011 y darles las gracias por acompañarme en este blog. Ya pasada la locura de los días previos a la Navidad, aprovecho para contarles […]
No sé en qué momento empecé a sentir que un buen curry me llegaba directo al alma. No deja de ser extraño, tratándose de sabores de tierras tan lejanas. Es como si este gusto viniera de otra vida. Sin embargo, los olvido, y me distraigo […]
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