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Esta es una receta imprescindible y acompañada con un buen sánduche de queso felicidad pura.
Cuando cocinamos el tomate por un mínimo de 30 minutos, con aceite de oliva, podemos aprovechar el licopeno, un poderoso antioxidante, hasta un 164% más que si lo comiéramos crudo.
Esta es una sopa cremosa y con muchos matices de sabor, que vamos a cocinar no 1 sino 2 veces. Primero asamos los tomates con aceite de oliva. Una vez asados, los pelamos. Las cáscaras no las botamos sino que las licuamos para extraer la pectina, esto hará que la sopa quede más cremosa. Luego cocinamos con laurel y tomillo, al final licuamos con hojas de albahaca fresca y a disfrutar!
SOPA DE TOMATES ASADOS
( 4 porciones )
INGREDIENTES
2 libras de tomates bien maduros, descorazonados y cortados en dos
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas de 1 cm de espesor
1 cebolla cabezona mediana cortada en trozos de 2 cm de espesor
2 dientes de ajos enteros con cáscara
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1 hoja de laurel
3 cucharadas de aceite de oliva
4 tazas de fondo vegetal o de pollo o agua
¼ de taza de hojas de albahaca fresca
Precalentar el horno a 375˚F.
En un molde que se pueda llevar al horno, ojalá de un material no reactivo como vidrio, cerámica o acero inoxidable, disponer los tomates con el lado cortado hacia arriba, los dientes de ajo, los trozos de zanahoria y de cebolla. Sazonar con sal y aceite de oliva. Hornear por 40 minutos rotando a mitad de cocción. Sacar del horno y dejar reposar. Pelar los tomates y los ajos.
Licuar las cáscaras de tomate con la mitad del fondo o agua. Colar, descartar las cáscaras y reservar.
Pase la mezcla de tomate, zanahoria, ajos y cebolla a una olla. Incorpore el laurel, el tomillo, el fondo y el fondo que se licuó con las cáscaras. Cocinar a fuego medio por 30 minutos. Apagar, retirar el laurel, incorporar las hojas de albahaca fresca y licuar hasta obtener una textura lisa. Calentar, ajustar la sazón con sal y pimienta recién molida y servir.
Se me pasó todo el mes de marzo sin escribir en este blog, y no por que no me guste, sino por pura falta de tiempo y espero que no suene a cuento. Sin embargo el número de visitas al blog sigue creciendo y ya […]
Ha pasado mucho tiempo desde la última vez que escribí en este blog. El año empezó como una sopa de posibilidades desdibujadas que poco a poco han ido tomado forma. Ya esta disponible la programación de clases para el primer semestre en la página www.olgasofiaperez.com, estaremos haciendo también un taller de yoga y cocina natural. Hay más a fuego lento. Más adelante los pondré al día.
Hace como tres semanas, me invitaron a un festival de frutas en Nuevo Colon Boyacá. Desde entonces tenía pendiente contarles mi experiencia. Por un lado, quedé un poco preocupada por la falta de agua. Los cerros del camino mostraban la huella del verano inclemente por el que estamos pasando y que tiene a todos los campesinos prendiéndole velas a su santo mas venerado. Tal vez deberíamos darles una ayudadita a ver si la acumulación de plegarias hace un milagro.
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