Categoría: dips

Guacamole clásico y chips horneados de tortilla y de papa dulce

Guacamole clásico y chips horneados de tortilla y de papa dulce

Hace unos años nos asustábamos con la grasa del aguacate. Afortunadamente, hoy sabemos que esta fruta es uno de los regalos más maravillosos de la naturaleza. El aguacate, como la oliva, es rico en grasas mono saturadas que ayudan a la salud del corazón y […]

Dip caliente de alcachofas y espinacas

Dip caliente de alcachofas y espinacas

Queridos amigos, Este año ha sido muy intenso, en parte por que COCO & LULA dio pasos importantes. Algunos me han escrito reclamando los habituales post en este blog, así que no quería dejar pasar la temporada sin compartir con ustedes un artículo y una […]

DIP DE GARBANZOS, ZANAHORIA Y ESPECIAS

DIP DE GARBANZOS, ZANAHORIA Y ESPECIAS

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Los “dips” de leguminosas son una alternativa deliciosa para cuando asalta la fatiga: se pueden conservar en la nevera hasta por 5 días, son ricos en proteína y, cuando son hechos con aceite de olivas, como en este caso, también lo son de grasas saludables. Se pueden acompañar con palitos de verduras, para los que quieren cuidar la línea,  esparcirse sobre galletas, tostadas o pan pita para hacer una merienda perfecta. Si aumentamos un poco la cantidad y añadimos una buena ensalada,   funcionan hasta como  un almuerzo ligero.

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Dip de Chachafruto o Balú

Dip de Chachafruto o Balú

El chachafruto o balú es una de esas maravillas que crecen  en nuestras tierras suramericanas. Son leguminosas, con vainas como la habichuela, pero gigantes. Encierran unos frijoles, igualmente gigantes, que pueden llegar a ser del tamaño de una papa.

Queso de yogur o labneh

Queso de yogur o labneh

Casi no alcanzo a escribirles antes de que termine este año, pero no quería dejarlo pasar sin antes desearles un feliz 2011 y darles las gracias por acompañarme en este blog. Ya pasada la locura de los días previos a la Navidad, aprovecho  para contarles […]

Baba Ganoush

Baba Ganoush

babaganoush

Ayer terminó el curso intensivo  de los sábados. Siempre se va rapidísimo. Trato de acordarme de esto mientras lo dicto, con el fin de saborear cada momento, pues en un abrir y cerrar de ojos ya estamos en la última clase. Nos divertimos mucho.  El grupo como siempre espectacular. No se si son ideas mias, pero las personas que llegan a las clases de cocina son las mas especiales que uno pueda conocer. Sus preguntas e inquietudes me estimulan a seguir investigando y ensayando.

Entre las muchas cosas de que hablamos durante las clases, surgió el tema de las recetas que les gustaría tener en el blog.  Entre otras sugerencias, salió a relucir el Baba Ganoush.

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