Con una lata de atún y arroz que tengas en tu nevera, puedes hacerte este bowl espectacular con arroz crocante. Para disfrutarlo aun más hazte unos  taquitos con hojas de nori! Una comida muy completa que mata las ganas de sushi, de poke, en fin! Una delicia! Ve el video con el procedimiento aquí.

BOWL CON ATUN Y ARROZ CROCANTE ( 1 porción )

1 lata de atún escurrida
2 cucharadas de mayonesa
Siracha u otra salsa picante al gusto
1 – 2 cucharadas de cebolla larga picada fino
2 cucharaditas de vinagre de arroz o de sidra de manzana
1 cucharada de ajonjolí tostado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado o una cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de aceite neutro
¼ de aguacate cortado en láminas
¼ de pepino cortado en julianas
Un manojo de lechuga asiática o hojas verdes preferiblemente baby
¾ de taza de arroz blanco cocido, puede ser de sushi o corriente
Hojas de nori cortadas en cuadrados para servir

En un tazón sazona el atún con la mayonesa, la siracha o salsa picante, el vinagre y la cebolla larga. Ajusta la sazón con sal al gusto.
En una sartén de hierro o antiadherente muy caliente vierte el aceite neutro. Vierte el arroz y presiónalo con la ayuda de una taza u otra superficie. Cocínalo por unos 5 minutos. La idea es que quede crocante y con un poco de color por un lado. No debe quedar todo crocante.
Sirve el atún en un bowl, dispón el arroz crocante, el pepino en julianas, las hojas verdes, el aguacate. Rocía con ajonjolí tostado y el aceite de ajonjolí tostado. Sirve con las hojas de nori para formar taquitos. Disfrútalo!

Ve alistando el café o el té porque estos muffins de mantequilla de maní con chips de chocolate, sin harina, están en un abrir y cerrar de ojos. Son naturalmente ricos en proteína, esponjosos, tienen una miga muy suave y el punto perfecto de dulce para matar cualquier antojo.
Simplemente mezclas todos los ingredientes en un tazón, adornas con los chips de chocolate, horneas y listo. Ve el video con el procedimiento aquí. Espero los hagas muy pronto!

Para 8 muffins
2/3 de taza de mantequilla de maní ( puede ser hecha en casa )
2 huevos
2/3 de taza de banano maduro aplastado
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de miel de abejas o maple syrup
½ taza de chips de chocolate oscuro al 65 o 70% o chocolate picado en trozos

Precalienta el horno a 350˚F o 180˚C.
Forra 8 moldes para muffins con capacillos. Si no tienes capacillos puedes cortar tiras de papel para hornear de unos 6 cm de ancho por 15 de largo y forrar cada molde con 2 tiras formando una cruz.
En un tazón mezcla todos los ingredientes, excepto el chocolate, con un batidor de alambre hasta obtener una masa homogénea.
Llena los moldes solo hasta ¾ parte de su capacidad. Estos muffins crecen, así que no los llenes hasta el tope.
Dispón unos chips de chocolate sobre cada muffin y con la ayuda de un palillo entiérralos un poco, no totalmente, en la masa. Hornea por 15 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco. Deja enfriar totalmente antes de servir.

Nota:

• Hacer la mantequilla de maní en casa es muy fácil. Hornea 250 gr de maní por 7 minutos a 150 ˚C o 335˚F. Deja enfriar y luego procesas en un procesador o picatodo hasta que se forme la mantequilla. Debe quedar lisa y cremosa.
• Para estos muffins en necesario forrar los moldes con capacillos o con papel para hornear como te contamos en la receta.
• No llenes los moldes hasta el tope! Solo ¾ partes de su capacidad.