Muy bajas en dulce, crocantes , naturalmente libres de gluten y sencillamente adictivas. Una vez haces estas florentinas van a hacer parte de tu repertorio  toda la vida. Ve el video en instagram en este link

Ingredientes para 9 unidades:

½ taza de almendras en láminas
½ taza de semillas de girasol
Una pizca de sal
La ralladura de media naranja o mandarina
2 cucharadas de miel de caña o melao o miel de arce ( maple syrup)
80 g de chocolate oscuro 65, 70 o 72%

Precaliente el horno en 160˙C o 320˚ F.
En un tazón mezcla las almendras y las semillas. Incorporas la sal, la ralladura y la miel de caña o maple syrup.
Forras una lata con papel para hornear o papel aluminio y lo engrasas ligeramente con aceite neutro con  la ayuda de un brocha.
Forma montoncitos de la mezcla sobre la lata y hornea por 24 minutos rotando la lata a mitad de cocción. Deja enfriar.
Mientras tanto cortas el chocolate fino. Divides el chocolate en tres partes.
Derrite al baño María dos partes, baja del fuego e incorporas la tercera. Esto hace que cuando el chocolate se solidifique nuevamente no se derrita en las manos.
Sumerge el borde de cada florentina en el chocolate derretido y regrésalas a la lata donde las dejas enfriar. Guárdalas en un contenedor hermético con capas de papel para hornear o parafinado si no es que te las comes todas!

Una torta para los amantes apasionados del chocolate intenso y lo mejor es que no tiene harina y eso la hace naturalmente libre de gluten.
El chocolate es el protagonista principal en esta torta así que trata de usar el mejor que encuentres ojalá al 65 % o 70% de cacao.
Te recomiendo hornearla unos minutos menos de lo normal para que quede húmeda y melcochuda por dentro con una costra quebradiza por fuera.

TORTA DE CHOCOLATE INTENSO
( sin harina )
8 – 10 porciones

1 ½ taza de chocolate al 70%,  picado ( 225 g)  ( no es aconsejable usar chips de chocolate sino chocolate de la mejor calidad)
7 cucharadas de mantequilla (110g)
6 huevos
¾ de taza de azúcar
2 cucharadas de cocoa en polvo
¼ de cucharadita de sal
La ralladura de media naranja

Precaliente el horno a 180˚C.
Forre el fondo de un molde de aro removible de 23 cm con papel para hornear.
Derrita al baño María el chocolate y la mantequilla. Mezcle bien y deje enfriar unos 4 minutos. Mientras tanto separe la clara y la yema de los huevos.
Incorpore las yemas a la mezcla de chocolate. Incorpore la  sal, la ralladura de naranja y la cocoa cernida con un colador, mezcle bien.
Bata las claras con el azúcar hasta que forme picos firmes.
Incorpore ¼ de la cantidad de las claras a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes suaves para soltarla un poco. Incorpore el resto de las claras sin mezclar más de la cuenta hasta formar un batido uniforme.
Pase la mezcla al molde y extienda hasta que la superficie esta uniforme. Hornee por 30 minutos aproximadamente. Al insertar un palillo este no debe salir totalmente seco sino con algunas boronas húmedas. Esta torta queda mejor un poco húmeda.
Deje enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y servir.
Acompañe con helado o con crema batida.
Puede guardarla bien tapada hasta por 4 días.