Una receta de lentejas que no tiene pierde. Llenas de sabor y cremosas gracias a que parte de las lentejas se licúan. Esta es una receta perfecta para hacer el doble y congelar en contenedores para sacar de apuros en cualquier momento. Ve el video en instagram en este link

LENTEJAS ESPECTACULARES
4 porciones

1 1/3 de lentejas pardinas o comunes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla cabezona mediana
1 diente de ajo pelado
1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas
2 tazas de tomate maduro cortado en cubos de 1 cm
2 tazas de zapallo pelado y cortado en cubos de 1.5 cm
1 cucharadita de semillas de comino tostadas y molidas en un mortero ( opcional ) ( ver nota)
1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
Cilantro picado
Cebolla larga picada

La noche anterior deja en remojo las lentejas en agua con una cucharada de vinagre.
Al día siguiente lava y escurre las lentejas.
Dispón las lentejas en una olla con un litro y medio de agua, media cebolla en trozos grandes, el laurel y el diente de ajo. Cocina por 45 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto hacemos el sofrito. Corta la otra mitad de cebolla fino. Calienta el aceite de oliva en una olla pequeña o sartén y saltea la cebolla por 10 minutos a fuego bajo. Incorpora el tomate y una pizca de sal y sigue cocinando, mezclando de vez en cuando. Cocina el sofrito por unos 30- 40 minutos, si se seca demasiado a mitad de cocción incorpora un poquito de agua.

Cuando las lentejas estén tiernas, licúa en una licuadora o con una licuadora de inmersión, una cuarta parta de las lentejas con la cebolla y el ajo con el que se cocinaron y el sofrito hasta formar una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla al resto de las lentejas con el zapallo en cubos, las especias y sal al gusto. Cocina por 15 minutos adicionales o hasta que el zapallo este tierno y las lentejas estén cremosas y espesas.
Sirve con cilantro y cebolla larga picada.

NOTA: Para darle un toque mediterráneo a las lentejas reemplaza el comino por tomillo y el cilantro y la cebolla larga por perejil liso picado.
Para que el comino tenga un sabor delicioso y todas sus propiedades digestivas y antioxidantes  es indispensable que venga de semillas enteras tostadas y molidas al momento. El comino que se compra ya molido en el supermercado no proporciona ni buen sabor ni tiene propiedades.
El remojo de las lentejas es importante especialmente porque facilita la digestión.

No dudes en ensayar estas mazorcas, son absolutamente espectaculares.
Son además la excusa perfecta para visitar una plaza de mercado y conseguir las mazorcas más frescas.

4 porciones

4 mazorcas tiernas ojalá con cáscara
¾ de taza de queso costeño rallado fino o queso feta desmoronado

Para la crema:

¼ de taza de crema agria o Suero costeño
¼ de taza de mayonesa
La ralladura de un limón
El jugo de un limón
2 cucharadas de cilantro picado
Sal y chile en polvo o paprika ahumada al gusto ( ver nota )

Retire las hojas y las barbas de las mazorcas, procure dejarles un trozo del tallo. Remoje las mazorcas en agua por 30 minutos aproximadamente, este paso es opcional pero si las mazorcas no están muy frescas ayuda a que se hidraten un poco.
Unte las mazorcas con mantequilla derretida y áselas en una parrilla o plancha caliente a fuego medio por 30- 40 minutos rotándolas cada 5 minutos para que se cocinen parejo y tomen un poco de color.
Mientras tanto prepare la crema.
En un tazón mezcle todos los ingredientes de la crema con un batidor de alambre. Ajuste la sazón con sal y chile en polvo al gusto.
Cuando las mazorcas estén cocidas úntelas con la crema, luego rocíe con el queso y finalmente espolvoree con mas polvo de chile y hojas de cilantro. Sirva inmediatamente.

Nota: para darle un acento especial a esta receta puede hacer su propio polvo de chile: ase rápidamente en una sartén algún  chile mexicano seco y ahumado como el chile morita o chipotle. Retire las semillas y pulverice en un mortero.