Es la semana de Halloween, tiempo de comer y ofrecer cositas de dulce. Los supermercados están repletos de golosinas de mil formas y colores. Si usted es de aquellos que prefiere evitar los colorines artificiales, el exceso de azúcar y los ingredientes de nombres […]
Hace poco estuve en “Mistura”, la feria de gastronomía que se realiza en Lima todos los años desde el 2008. Con cerca de 500.000 visitantes en su última versión, Mistura ya es catalogada como la más grande de Latinoamérica en su género.
No tengo nada en contra del puré de papas. Me parece delicioso. Sin embargo, hay otros ingredientes interesantes para saciar el antojo infantil de comer papilla.
Uno de ellos es la arracacha. Que podemos usar en puré, asada, frita, en sopas etc.
La arracacha es cuatro veces más rica en calcio que la papa. El color amarilloso anuncia la presencia de caroteno, precursor de la vitamina A, y los matices de su sabor dulzón delatan el parentesco con la zanahoria, el apio y el hinojo.
De otra parte, cultivarla requiere de menos fertilizantes que la papa, lo cual la hace más amigable con el medio ambiente. (más…)
El Sauco ( sambucus nigra), es un arbusto originario de Europa, del norte de África y del suroeste asiático. Crece muy bien en el altiplano cundiboyacense en donde florece prácticamente todo el año, y ha sido usado como hierba medicinal para tratar afecciones respiratorias por […]
Decimos «me cae como una patada en el hígado», cuando una persona nos cae muy mal, o «no tiene hígados», cuando alguien no tiene escrúpulos. Son expresiones que ilustran, aunque tímidamente, la importancia de este órgano grandote, rojo oxidado, que reposa bajo las costillas derechas […]
Este blog se debería llamar el blog de los placeres sencillos y uno de ellos son los huevos horneados sobre algún vegetal salteado o salsa deliciosa. Esta preparación los convierte en un reconfortante desayuno de rey, que sostiene por muchas horas.
Los huevos son un alimento versátil y al alcance de todos. Son una importante fuente de proteína de excelente calidad y también son ricos en colina, un nutriente esencial para la salud en general que influye de manera especial en el buen funcionamiento de las células y del cerebro.
Comer muchos alimentos de origen vegetal es una de las pocas ideas que no despierta acaloradas controversias en el confuso paisaje de las teorías de nutrición. Todos, o por lo menos muchos, parecen estar de acuerdo en que una dieta rica en frutas, verduras, leguminosas, […]
Los “dips” de leguminosas son una alternativa deliciosa para cuando asalta la fatiga: se pueden conservar en la nevera hasta por 5 días, son ricos en proteína y, cuando son hechos con aceite de olivas, como en este caso, también lo son de grasas […]
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