Queridos amigos, Este año ha sido muy intenso, en parte por que COCO & LULA dio pasos importantes. Algunos me han escrito reclamando los habituales post en este blog, así que no quería dejar pasar la temporada sin compartir con ustedes un artículo y una […]
Hola a todos! En mayo tendremos LA COCINA NATURAL MODERNA, curso intensivo. Un taller que hemos hecho por 8 años, en el que vemos todo los principios para llevar una alimentación saludable. Un programa integral, que acoge a vegetarianos y a no vegetarianos, porque la […]
Estas torticas son inspiradas en una receta de Mollie Katzen, la autora del primer libro del restaurante “Moosewood” y una de mis primeras inspiraciones en la cocina saludable. Me regalaron uno de sus libros cuando era adolescente y desde entonces ha sido uno de mis ídolos porque además de cocinera es dibujante. (más…)
Además de crocante, deliciosa y refrescante, la col china es uno de los vegetales más densos en nutrientes. Les comparto un articulo sobre las bondades de las hojas verdes, incluyendo la col china, publicado en la revista COCINA SEMANA y una receta que no quisiera […]
El maíz es un alimento al que estamos tan acostumbrados que es fácil pasar por alto su valor nutricional. Resulta que es rico en fito nutrientes que actúan como antioxidantes, entre ellos: antocianinas, beta-caroteno, acido cafeico, acido p-cumárico, acido ferúlico, luteína, ácido siríngico, acido vainillínico, […]
Un buen plato de pasta, con todo y su gluten, es un placer casi irremplazable. Yo de vez en cuando sucumbo, rendida, a los pies de uno, así después me arrepienta.
Cuando era estudiante comía pasta todos los días, pero en esa época también vivía cansada y baja de energía. Con el tiempo he ido descubriendo que el exceso de gluten me produce ese efecto, por este motivo en los últimos años he ido moderando su consumo. (más…)
El origen de la horchata viene de una bebida elaborada a partir de cebada. En el sur de España se ha elaborado por siglos con chufa, un tubérculo, y en Centroamérica, se prepara a partir de ingredientes tan diversos como el arroz, la avena, las semillas […]
El “ lunes sin carne” o “ meatless monday” es una iniciativa que nació en Los Estado Unidos en el 2003, con el objetivo de crear conciencia alrededor de las consecuencias que conlleva para la salud, y para el medio ambiente, el consumo excesivo […]
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