Llegó la navidad! Epoca que para muchos, y me incluyo, es de trajín y de correndillas.
En momentos como este trato de ser un poco más cuidadosa con la alimentación. No quisiera adicionarle a mi cuerpo, además de las largas jornadas de trabajo y el stress, la carga de un mal comer. Hay que darle una mano, para que no le toque todo lo difícil al mismo tiempo. Una de las comidas a la que le pongo especial énfasis es al desayuno.
Les comparto un articulo que escribí hace poco para la revista semana cocina con ideas y consejos para empezar bien el día y una receta de muesli.
El muesli es un cereal a base de avena remojada. En otros post hemos hablado de las ventajas de remojar los cereales para neutralizar los ácidos fíticos y para hacerlos de más fácil digestión.
EMPEZAR EL DIA BIEN
(articulo publicado en la revista Cocina Semana de septiembre de 2014)
Las abuelitas tenían razón cuando profesaban la importancia de desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un mendigo. Aunque no poseían evidencia científica para sustentar sus teorías, si tenía sentido común, y de sobra, para intuir lo que es bueno para la salud.
Con los afanes de la vida moderna se ha ido instaurando la costumbre de hacer justo lo contrario: desayunar de afán cualquier cosa o simplemente no hacerlo, y comer una cena copiosa. Si fuéramos sinceros, tendríamos que reconocer que cuando no desayunamos quedamos mal, desubicados, con hambre, no importa cuanto comamos durante el día tratando de llenar el vacío con el que empezamos. Sin duda este es irremplazable.
En la actualidad hay suficiente evidencia científica sobre los beneficios de un buen desayuno, así como de los riesgos que conlleva, para la salud, saltarse la primera comida del día:
- De acuerdo a un estudio de la Universidad de Nottingham en Inglaterra, saltarse el desayuno conduce al aumento del colesterol LDL considerado como el colesterol “malo.
- La misma institución concluyó que las personas que no desayunan tienden a desarrollar resistencia a la insulina, condición relacionada con un mayor riesgo de diabetes.
- Un desayuno rico en fibra y en proteína ayuda a controlar el peso. Una investigación de la Universidad de Luisiana, en la que se monitoreo a un grupo de mujeres con sobrepeso, concluyó que las mujeres que comieron huevos al desayuno, por lo menos cinco veces a la semana, durante dos meses consecutivos, ingirieron 300 calorías menos al día, y perdieron 65% más de peso que aquellas que consumieron un desayuno a base de carbohidratos refinados o que no desayunaron.
- La ausencia de desayuno en niños y adolescentes esta relacionada con mayores índices de obesidad.
- Varios estudios sugieren que los niños que desayunan obtienen mejores calificaciones, especialmente en matemáticas y aritméticas. Además, presentan menos problemas de atención, comportamiento y aprendizaje que los niños que se saltan el desayuno.
TIPS PARA UN BUEN DESAYUNO
- Es muy importante que el desayuno sea rico en proteína de excelente calidad. Por ejemplo: huevos, yogur,
- Los cereales son una excelente alternativa pero deben enteros y ricos en fibra como la avena
- Trate que su desayuno no sea muy dulce
- Incluir vegetales a la dieta desde el desayuno ayuda a subir el consumo de micronutrientes y de fibra. Las frittatas, las omelets y los batidos verdes son opciones deliciosas y fáciles de implementar.
- Incluya grasas saludables en su desayuno como el aguacate, los huevos, las nueces o el aceite de coco.
- El desayuno es un momento ideal para consumir frutas. Consúmalas con el estomago vacío antes de continuar con el resto del desayuno, para obtener todos los beneficios.
MUESLI CON FRESAS MACERADAS
( 2 personas )
2/3 de taza de avena en hojuelas
½ taza de agua
½ taza de yogur sin dulce o 1 taza de leche de almendras ( omitir el agua)
1 manzana mediana rallada o dos pequeñas, preferiblemente criollas
El jugo de medio limón
1 cucharada de semillas de chía
Nueces tostadas y picadas
Fresas maceradas
125 gramos de fresas maduras cortadas en cubos pequeños
Miel de abejas al gusto
Jugo de limón
La ralladura de un limón
La noche anterior vierta en un tazón la avena, las semillas de chía, la manzana rallada, el agua, el yogur ( o la leche de almendras ) y el jugo de limón. Tape y deje en la nevera. 
En otro tazón mezcle las fresas con miel al gusto, la ralladura de un limón y un poco de jugo de limón. Tape y deje en la nevera.
Por la mañana, sirva el muesli acompañado de las fresas maceradas y de nueces picadas.
Ensayamos está receta y nos pareció deliciosa! Además, súper fácil de hacer! Gracias por compartir esta rica y sana receta!!
Que maravilla tener opciones de desayuno que no sean con leche, café o chocolate.
Quiero mas..
Gracias mil.
QUE HITTTTTT DE RECETAS. MIL GRACIAS POR HACERNOS LA VIDA MAS SALUDABLE. TENGO UN COMENTARIO, YA VARIOS MEDICOS ME HAN DICHO QUE LA FRUTA NO NO NO LA DEBO COMER EN EL DESAYUNO POR SU CANTIDAD DE AZUCAR SINO DE LONCHERA EN LA MAÑANA, EL DESAYUNO SI MUY PROTEICO