Lo maravilloso de la cocina es que cada vez que  nos hacemos algo de comer, así sea lo más sencillo, ponemos en práctica nuestra capacidad innata de crear, de reinventar y de reinventarnos. Por ejemplo a mi hoy me puso feliz este carpaccio de sandía con queso feta, pistachos y hierbabuena. Hay muchas maneras de hacer esta ensalada pero con esta disposición, en forma de carpaccio, cada bocado es el bocado ideal. Espero la disfrutes tanto como yo. Ve el video con el procedimiento aquí.

Ingredientes para 2 personas:

½ Sandía preferiblemente de una variedad sin semillas
1 pepino europeo mediano
½ taza de hojas de hierbabuena ( la mitad cortada en chiffonade, la mitad enteras)
1/3 de taza de queso feta desmoronado
¼ de taza de pistachos ( sin cáscara) picados

Vinagreta

2 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel de abejas
½ cucharadita de hojuelas de chile
¼ de cucharadita de orégano seco
Sal al gusto

Para la vinagreta mezcle todos los ingredientes en un tazón y ajuste la sazón con sal al gusto. Reserve.|
Corte la sandía en láminas en forma de triángulo de medio centímetro de grosor. Corte el pepino en cubos de medio centímetro de tamaño.
En un plato grande o en platos individuales, disponga las láminas de sandía en forma concéntrica de manera que cubra toda la superficie del plato. Disponga sobre la sandía los cubos de pepino, el queso feta y  la hierbabuena en chiffonade. Rocíe con la vinagreta y por ultimo adorne con los pistachos y las hojas hierbabuena enteras.

Helado de mango super natural, con poquísimos ingredientes, refrescante y buenísimo.
Cuando se está terminando la temporada de mango congelo un poco para seguir disfrutándolos unos días más.
Acá Procesas el mango congelado con un poco de yogur, yo le puse cardamomo que es una especia que resalta el sabor y la dulzura natural del mango y ralladura de limón. Pero puedes omitirlos. Lo increíble de hacer este helado es que el mango le da una textura muy cremosa incluso si lo llevas al congelador y se endurece, cosa que no pasa con los helados hechos con banano congelado.
Espero lo hagas pronto! Te va a encantar. Ve el video con el procedimiento aquí.

2 tazas de mango maduro en cubos, bien congelado ( preferiblemente una variedad dulce y de pocas hilachas, como el mango de azúcar)
½ taza de yogur griego o de coco
1-2 cucharadas de miel de abejas o maple syrup
½ cucharadita de semillas de cardamomo molidas
La ralladura de un limón

En un procesador, procesa todos los ingredientes. Cada tanto para la maquina y raspa el fondo con una espátula y sigue procesando hasta que se forme un helado.
Si te queda muy blando lo puedes pasar a un contenedor y llevar al congelador por unos minutos. Si lo llevas al congelador y se te endurece mucho, lo pasa a la nevera unos 30 minutos y listo.