Porque desaparecieron las ensaladas con queso de cabra caliente de los 80’y 90?
Si la mezcla de hojas frescas, queso cremoso y costra crujiente hacen una entrada elegante y sorprendentemente fácil.
Es clave que el queso de cabra este muy frio para poder cortarlo en rodajas. Acá lo apanamos con  almendras en láminas molidas y lo horneamos en lugar freírlo cosa que facilita todo el proceso. Para sazonar la  ensalada pones un poco de la vinagreta en la base del tazón y luego otro poco por encima. Nada como las propias manos para mezclar una ensalada con delicadeza sin maltratar las hojas. Sirve con el queso recién salido del horno y disfruta! Ve el video en instagram aquí.

Ingredientes para 4 personas:

200 gramos de queso de cabra rulo muy frío
1/3 de taza de almendras en hojuelas parcialmente molidas en un mortero o picatodo
2 cucharaditas de tomillo fresco picado
1/3 de taza de harina ( puede ser de arroz para una versión sin gluten)
1 huevo
Una pizca de sal
4 tazas de lechugas mixtas y si tienes flores comestibles como capuchinas también
1 aguacate en láminas

Para la vinagreta:
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza Dijon o a la antigua
1/3 de taza de aceite de oliva
1 diente de ajo sin el germinado del centro, rallado ( opcional )
Sal y pimienta recién molida

Corta el queso en rodajas de 1 cm a 1.5 cm de grosor aproximadamente. Llévalo a la nevera mientras alistas los otros ingredientes.
Precalienta el horno a 190˚C o 375˚F y forra una lata con papel para hornear o papel aluminio.
Dispón el huevo en un tazón, añada una cucharada de agua y bate. En otro tazón dispón la harina con una pizca da sal y en otro tazón dispón la almendra en láminas parcialmente molida, el tomillo y una pizca de sal.
Pasa cada rodaja de queso por la harina y sacude el exceso. Pasa luego por el huevo batido y luego pasa por la almendra. Dispón las rodajas de queso en la lata para hornear. Si el queso esta muy blando refrigera nuevamente antes de hornear. lleva al horno por 10 minutos aproximadamente o hasta que las almendras estén doradas.
Mientras tanto prepara la vinagreta mezclando todos los ingredientes y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Para sazonar la ensalada vierte un poco de la vinagreta en el fondo de un tazón. Dispón las hojas y luego el resto de la vinagreta. Mezcla suavemente con las manos de manera que todas las hojas queden cubiertas con la vinagreta. Sirve en platos individuales con rodajas de aguacate y con el queso recién salido del horno.

Transforma unas humildes zanahorias en un manjar con esta receta de zanahorias asadas con especias y chile sobre crema de queso feta. Son una entrada o acompañante espectacular y en un buffet se roban el show. Ve como hacerlas en instagram aquí

Ingredientes para 2-4  personas

Vinagreta:

3 cucharadas Aceite de oliva
2 cucharaditas Miel de abejas
1 cucharadita hojuelas de chile
1 cucharadita semillas de cilantro enteras 3 cucharadas  de Jugo de naranja o mandarina

1 libra de zanahorias bebe cortadas en dos o zanahorias normales cortadas en bastones de
1.5 cm de ancho
125 gr de queso feta ( ¾ de taza)
¼ de taza de yogur sin dulce
Hojas de cilantro fresco
¼ de taza de semillas de calabaza tostadas o almendras picadas

Precalienta el horno en 375˚  F o 190˚ C.
Si son zanahorias bebe lávalas muy bien con un cepillo, sin están frescas no hay necesidad de pelarlas. Sin son zanahorias normales pélalas y córtalas en bastones de 1.5 cm de ancho.
En una sartén seca tuesta por un par de minutos las semillas de cilantro. Pásalas a un mortero y aplástalas un poco. No deben quedar hechas polvo.
En un tazón mezcla todos los ingredientes de la vinagreta y ajusta la sazón con sal.
Sazona las zanahorias con la mitad de la vinagreta y disponlas en una lata o bandeja para hornear en una capa sencilla, es decir que no queden amontonadas porque no se asan bien. Sin son zanahorias bebe, deben quedar con la parte cortada hacia arriba.
Llévalas al horno y hornea por 15 minutos. Luego las volteas y las llevas al horno nuevamente por 15 minutos adicionales.
Mientras tanto haces la crema de queso feta procesando el queso con el yogur hasta que quede cremoso. Esparce la crema de queso sobre una bandeja.
Dispón las zanahorias sobre la crema de queso. Vierte la vinagreta restante. Rocía las semillas de calabaza y adorna con las hojas de cilantro. Ve como hacerlas en instagram aquí