Aprende a hacer unos tacos de pescado saludables y ligeros con ensalada multicolor. Estos tacos de pescado son una cena o almuerzo fácil y rápido.
El secreto de esta receta está en la mezcla de especias que sazona el pescado con comino tostado, chile en polvo y orégano. Ve el video con el procedimiento aquí.

Ingredientes para 2 personas:
Para el pescado:
Un filete de pescado blanco de 380 gramos, puede ser corvina, róbalo, tilapia u otro
2 cucharaditas de comino en pepa entero
½ cucharadita de sal marina
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
6 tortillas de maíz o de trigo
12 aguacate cortado en láminas

Para la ensalada:
½ taza de repollo morado cortado en julianas finas
¼ de taza de zanahoria cortada en bastones finos
¼ de taza de rábano cortado en bastones finos
½ taza de hojas de cilantro
2 cucharaditas de aceite de oliva
El jugo de medio limón
Sal al gusto

Para la salsa de chile:
2- 3 chiles morita secos ( 3 para muy picante ) puedes reemplazarlos por chipotle en adobo al gusto
½ libra de tomate maduro ( dos tomates medianos), descorazonados
2 dientes de ajo con cáscara
½ cebolla blanca mediana cortada en trozos grandes.
1 cucharadita de vinagre de cidra de manzana
1/2 cucharadita de panela pulverizada
Sal al gusto

Para la salsa:
En una plancha de hierro, preferiblemente, ase los chiles hasta que se inflen, sin que se tuesten o quemen. Retire el tallo, las semillas y la vena de los chiles. Páselos  a un tazón y cúbralos con agua caliente por 20 minutos o hasta que se ablanden.
Mientras tanto, ase los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en la misma plancha hasta que se chamusquen por algunas partes. También los puede asar en el horno a 375˚F o 190˚C por 30 minutos.
Retire la cáscara de los ajos. Procese en un procesador o licuadora los tomates, cebolla y ajos asados con los chiles remojados o en adobo, el vinagre, la sal y la panela. Mantenga en la nevera, dura 5 días.

Para la ensalada:
En un tazón mezcle todos los ingredientes de la ensalada y sazone con aceite de oliva, limón y sal.

Para el pescado:
Corte el pescado en tiras de 1.5 cm de espesor.
En una sartén en seco, tueste las semillas de comino hasta que suelten su aroma.
Páselas a un mortero y muélalas.
En un plato mezcle el comino, el chile en polvo, la paprika y la sal.
Pase los trozos de pescado y cubra con las especias por todos los lados.
Selle el pescado en una sartén muy caliente o plancha por 1 minuto a cada lado o hasta que esté cocido. Como está en tiras debe tomar poco tiempo.

Para servir caliente las tortillas y arme cada taco con una lámina de aguacate, pescado, salsa de chile y por último la ensalada multicolor. Se deben comer inmediatamente.

Otras recetas con pescado:

Salmón teriyaki

Salmón o trucha con eneldo y mostaza con «arroz» pilaf de brócoli

BOWL CON ATUN Y ARROZ CROCANTE

Con una lata de atún y arroz que tengas en tu nevera, puedes hacerte este bowl espectacular con arroz crocante. Para disfrutarlo aun más hazte unos  taquitos con hojas de nori! Una comida muy completa que mata las ganas de sushi, de poke, en fin! Una delicia! Ve el video con el procedimiento aquí.

BOWL CON ATUN Y ARROZ CROCANTE ( 1 porción )

1 lata de atún escurrida
2 cucharadas de mayonesa
Siracha u otra salsa picante al gusto
1 – 2 cucharadas de cebolla larga picada fino
2 cucharaditas de vinagre de arroz o de sidra de manzana
1 cucharada de ajonjolí tostado
1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado o una cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de aceite neutro
¼ de aguacate cortado en láminas
¼ de pepino cortado en julianas
Un manojo de lechuga asiática o hojas verdes preferiblemente baby
¾ de taza de arroz blanco cocido, puede ser de sushi o corriente
Hojas de nori cortadas en cuadrados para servir

En un tazón sazona el atún con la mayonesa, la siracha o salsa picante, el vinagre y la cebolla larga. Ajusta la sazón con sal al gusto.
En una sartén de hierro o antiadherente muy caliente vierte el aceite neutro. Vierte el arroz y presiónalo con la ayuda de una taza u otra superficie. Cocínalo por unos 5 minutos. La idea es que quede crocante y con un poco de color por un lado. No debe quedar todo crocante.
Sirve el atún en un bowl, dispón el arroz crocante, el pepino en julianas, las hojas verdes, el aguacate. Rocía con ajonjolí tostado y el aceite de ajonjolí tostado. Sirve con las hojas de nori para formar taquitos. Disfrútalo!