Aprende a hacer unos tacos de pescado saludables y ligeros con ensalada multicolor. Estos tacos de pescado son una cena o almuerzo fácil y rápido.
El secreto de esta receta está en la mezcla de especias que sazona el pescado con comino tostado, chile en polvo y orégano. Ve el video con el procedimiento aquí.
Ingredientes para 2 personas:
Para el pescado:
Un filete de pescado blanco de 380 gramos, puede ser corvina, róbalo, tilapia u otro
2 cucharaditas de comino en pepa entero
½ cucharadita de sal marina
1 cucharadita de chile en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de aceite de oliva
6 tortillas de maíz o de trigo
12 aguacate cortado en láminas
Para la ensalada:
½ taza de repollo morado cortado en julianas finas
¼ de taza de zanahoria cortada en bastones finos
¼ de taza de rábano cortado en bastones finos
½ taza de hojas de cilantro
2 cucharaditas de aceite de oliva
El jugo de medio limón
Sal al gusto
Para la salsa de chile:
2- 3 chiles morita secos ( 3 para muy picante ) puedes reemplazarlos por chipotle en adobo al gusto
½ libra de tomate maduro ( dos tomates medianos), descorazonados
2 dientes de ajo con cáscara
½ cebolla blanca mediana cortada en trozos grandes.
1 cucharadita de vinagre de cidra de manzana
1/2 cucharadita de panela pulverizada
Sal al gusto
Para la salsa:
En una plancha de hierro, preferiblemente, ase los chiles hasta que se inflen, sin que se tuesten o quemen. Retire el tallo, las semillas y la vena de los chiles. Páselos a un tazón y cúbralos con agua caliente por 20 minutos o hasta que se ablanden.
Mientras tanto, ase los tomates, la cebolla y los dientes de ajo en la misma plancha hasta que se chamusquen por algunas partes. También los puede asar en el horno a 375˚F o 190˚C por 30 minutos.
Retire la cáscara de los ajos. Procese en un procesador o licuadora los tomates, cebolla y ajos asados con los chiles remojados o en adobo, el vinagre, la sal y la panela. Mantenga en la nevera, dura 5 días.
Para la ensalada:
En un tazón mezcle todos los ingredientes de la ensalada y sazone con aceite de oliva, limón y sal.
Para el pescado:
Corte el pescado en tiras de 1.5 cm de espesor.
En una sartén en seco, tueste las semillas de comino hasta que suelten su aroma.
Páselas a un mortero y muélalas.
En un plato mezcle el comino, el chile en polvo, la paprika y la sal.
Pase los trozos de pescado y cubra con las especias por todos los lados.
Selle el pescado en una sartén muy caliente o plancha por 1 minuto a cada lado o hasta que esté cocido. Como está en tiras debe tomar poco tiempo.
Para servir caliente las tortillas y arme cada taco con una lámina de aguacate, pescado, salsa de chile y por último la ensalada multicolor. Se deben comer inmediatamente.
Otras recetas con pescado:
Salmón o trucha con eneldo y mostaza con «arroz» pilaf de brócoli
