Paletas de mango, cardamomo y frutos secos ( kulfi de mango)

Paletas de mango, cardamomo y frutos secos ( kulfi de mango)

Una receta inspirada en los kulfi de la India, ideal para aprovechar la temporada del mango de azúcar. Las paletas se endulzan solo con mangos y dátiles. Los trocitos de nueces tostadas le dan un acento inesperado y delicioso.

 

Sirve: 6 persona
Dificultad: baja
Tiempo: 15 min.

2/3 de taza de yogur griego ( preferiblemente de  búfala )
1 1/3 tazas de mango de azúcar maduro en cubos
3 cucharadas de agua caliente
Los granos de 5 pepas de cardamomo, molidos
4-5 dátiles medjool
Una pizca de sal
½ taza de almendras, pistachos o marañones o una mezcla, tostados y picados fino.

Cubra los dátiles con agua hirviendo por 5 minutos. Escurra y retire las semillas de los dátiles.
Mezcle las 3 cucharadas de agua caliente con el cardamomo molido. Reserve.
Licúe el yogur, el mango de azúcar en cubos, los dátiles, el agua con el cardamomo y la pizca de sal hasta obtener una mezcla lisa.
Incorpore las nueces picadas.
Pase a los moldes para paletas o a vasitos y congele por 6 horas mínimo.
Sumerja en agua hirviendo por un instante para desmoldar. Sirva.

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